グルメ・クッキング

2018/08/26

ピッツァ・ビアンカ・ネーヴェとか真鯛のソテーとか@ジュリエーゼ・ダ・エンメ(鷺ノ宮ディナー)

以前から行ってみたかった鷺ノ宮のジュリエーゼ・ダ・エンメで初ディナー。アンティパスト+プリモ、アンティパスト+セコンド、アンティパスト+プリモ+セコンドの3種類のプリフィクスコースのほかに、アラカルトでも注文できて、メニューはなかなか楽しげです。店舗もこじんまりしていていい感じ。初めての入店なので、アンティパスト+プリモ+セコンドのコースを注文しました。


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まずはドリンク。スプマンテとリモンチェッロのソーダ割りをグラスでいただきました。


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アンティパストの前に、アミューズ(とイタリアンでも言うのか?)でタコの刺身が出ました。黒いお皿に白いタコと緑のバジルソース。色合いがきれいですね。お皿の端のほうには抹茶も少し散らしてあります。タコをバジルソースにつけていただきます。爽やかでおいしい。抹茶は、色彩上の飾りとして以上の意味は見いだせず。ただの抹茶ではなく、抹茶塩だったらタコとおいしくいただけたんじゃないかな。


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アンティパストの盛り合わせ。これは楽しい。

ショットグラスにキノコのゼリー寄せとチーズのムースが入ってます。キノコのゼリー寄せはすごくキノコ味がしっかりしてます。チーズのムースは口あたりがふんわりとしてるけど、だいぶ塩が強いな。リーフサラダにはドレッシング風なものがなにもかかっていないので、おそらくこのチーズのムースをドレッシング代わりにして食べるのでしょう。そう考えればいい塩具合です。

ほんのり温かい玉ねぎのキッシュは玉ねぎの甘みがたっぷりだし、コッパ・ロマーナは肉残りっとした食感とゼラチンのふるふるした食感のハーモニーがいい感じ。さらにパテ・ド・カンパーニュや豚肉のロール?、シイラのムース、レーズンの入ったカポナータなどが見た目に美しく盛り付けてあります。いろいろな種類のアンティパストが少しずつ楽しめて、それぞれに味も良くて、かなり好印象。


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プリモはパスタかピッツァをアラカルトのなかから選べます。ひとつはパスタ、ひとつはピッツァにして、シェアすることにしました。パスタは、アスパラとあさりと帆立とからすみのスパゲッティ、ピッツァは、ビアンカ・ネーヴェにしました。

パスタは厨房であらかじめ2つのお皿に取り分けて出してくれました。半分でもそれなりの分量があって、言われなければシェアとは気づかないかも。アスパラがとても甘くておいしかった。からすみは、ちょっと魚のにおいが強かったな。メニューに「ボッタルガ」ではなく「からすみ」と書いてあったので、おそらくボッタルガではなくからすみなのでしょう。ボッタルガは魚の旨みが強く感じられますが、このパスタで使われているからすみは魚臭さと塩気
がちょっと強いように感じました。

ビアンカ・ネーヴェは初めて食べましたが、これはすごくおいしい。チーズと生ハムとルッコラのシンプルなピッツァです。イタリアンは、あまりごちゃごちゃと手をかけず、シンプルな食材の組み合わせでシンプルに調理したもののほうがおいしい傾向があるように思いますが、このピッツァはまさにそんな感じです。そして、この店のピッツァはドゥがめちゃくちゃおいしいな。持っちりとして厚みのあるナポリ風のドゥで、おそらく自家製です。表面の香ばしさと小麦の甘い風味がとてもいい感じで、硬すぎず柔らかすぎず粘りすぎず乾燥しすぎずの歯ごたえも非常にいい。


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セコンドは、ひとつをペッシェ、ひとつをカルネにしました。

ペッシェは真鯛で、調理法はソテーかトマト煮込み、アクアパッツァから選べます。今回はソテーにします。おそらく、この3つの調理法のなかでソテーがいちばん、魚をおいしく調理するには技術が必要に思います。新井薬師前のサンパティックの黒岩シェフのように絶妙な火の入れ具合で提供してくれる店はあまりありません。多くのお店が焼き過ぎて硬くなった魚を出します。その点、ここジュリエーゼは、サンパティックほど絶妙ではありませんが、焼き過ぎになるちょっと手前といった感じの火の入り具合でした。皮はかりっと香ばしく、身はそこそこジューシーに焼けています。
ふたりでシェアすることを想定してか、魚が2つに切り分けられているところはポイント高いです。添えられている帆立とエビは半分に切るのも簡単ですが、魚を腹側と背側に分けるのではないかたちで半分にきれいに切るのは、ちょっと難しいですからね。

火の入れ具合はまずまずなのですが、味付けはぼんやりした感じです。塩も胡椒もかなり控えめで、それはそれで優しい味とも言えますが、印象に残らないとも言えます。もう少し個性やパンチがほしい。赤いソースが少し添えてあって、これがたとえばラズベリーなどの酸味のあるソースならよかったのですが、色以外に味の印象が薄いビーツのソースで、魚につけたらいっそうもんやりした感じになってしまいました。

カルネは子羊のランプ肉のローストにしました。これもシェアを意識してか、4つにカットしてあり、食べやすいです。ガルニは半分に切った玉ねぎのローストで、玉ねぎの甘みがたっぷり楽しめます。子羊肉は、油のところがけっこう羊の匂いが強い感じです。これも魚料理と同様に、下味の塩胡椒が非常に弱めで素材の味が強く出る分、羊臭さも強くなってしまった印象です。食材にではなく周囲のお皿の部分に岩塩が散らしてあるので、それをつけて塩味を加えながら食べたほうがおいしいですが、やはりそれだけでは味付けが物足りなく、胡椒をもらってしまいました。羊はやはり胡椒たっぷりめのほうがおいしいです。また、ガルニにグリルしたイチジクもついていて、これを羊肉と一緒に食べるのもいい感じです。


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最後はエスプレッソをいただいてごちそうさま。

プリフィクスコース2つのほかにグラスでワインなどを5杯ほど飲んで1万2000円弱でしたから、価格的には非常に手ごろだと思います。前菜とピッツァはかなりおいしく楽しくいただけました。ただ、セコンドに関しては味に個性やパンチが感じられない、いかにも日本人向けといった感じで、印象が薄いです。まずいわけではなく、そこそこおいしいのだけど、同業の多い都会で生き抜いてきた店の味というよりは、やはり競合のあまりいない地方でのんびりやってきた店の味といった感じで、「おいしいイタリアンを食べた!」という満足感は得にくいです。また、シェフはアブルッツォ州で修業したそうで、アブルッツォを中心とした南イタリア料理を売りにしているようですが、アブルッツォ料理なら高田馬場のトラットリア・ダイ・パエサーニのほうが印象的な味のものを食べられます。ここジュリエーゼ・ダ・エンメはトラットリーアを名乗っていますが、トラットリーアとしてのメイン料理を楽しむよりも、ピッツェリアもしくはパステリアのつもりで食べにいったほうが満足度が上がる店のように思います。

ごちそうさま。


トラットリア ジュリエーゼ ダ エンメ
ジャンル:イタリアン
アクセス:西武新宿線鷺ノ宮駅北口 徒歩3分
住所:〒165-0032 東京都中野区鷺宮3-33-4 大谷ビル1F(地図
周辺のお店のネット予約:
旨唐揚げと居酒メシ ミライザカ 吉祥寺南口店のコース一覧
イタリアン食堂 Va bene 吉祥寺店のコース一覧
いろはにほへと 阿佐ヶ谷店のコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 井荻×イタリアン(イタリア料理)
情報掲載日:2018年8月26日


トラットリア ジュリエーゼ ダ エンメイタリアン / 鷺ノ宮駅都立家政駅

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2018/07/16

マグロとアボカドのタルタルとか甘鯛のポワレとか@サンパティック(新井薬師ディナー)


三連休の初日はサンパティックでディナーをとりました。


Papricamous


まずは、サンパティックと言えばこれ、赤パプリカのムースです。季節によって少し味付けに変化をつけたりすることがあるようで、去年だったか暑い季節に食べたときは少しチリが入っていましたが、今回のは赤パプリカの甘みを十分に出したクリーミーな味わいでした。あいかわらず「おかわりください!」と言いたくなるくらいにおいしいです。パプリカ自体の風味の違いなのか、今年の春先に食べたときよりほろ苦さが抑えめな印象です。これももちろんおいしいけれど、ほろ苦いムースも好きなんだな。次に食べるときはどんな感じになってるかしらん。


Carpaccio


Tartar


前菜。奥さまはホタテのカルパッチョ、自分はマグロとアボカドのタルタルをいただきました。
カルパッチョはホタテの甘みがたっぷりで、醤油系のソースがかけてあって、少し和食っぽい感じでした。
タルタルはマグロとアボカドの甘みのある濃厚さが混じりあい、とても美味。そこにバジルソースを少しつけると爽やかさが広がって、これもまた楽しい味わいです。付け合わせっぽく添えてあるキノコのマリネがまた、ヴィネガーの酸味とキノコの甘みが合わさって、非常においしい。


Poison


Garni


メインは本日の魚料理にしました。甘鯛のポワレです。これがもう、皮の部分は本当にサクッサクに焼いてあり、クリスピーかつ軽い舌触り、そして身の部分はふっくらとジューシーという、これ以上にない火の入れ加減で、さすがプロのシェフの技と感じます。チャービル、アスパラ、ルバーブなども添えてあり、下には冬瓜のポタージュがソース風に敷いてあります。ルバーブって、イギリスとかの料理番組でよく見るのだけど、実際に食べるのは初めてかもしれません。ほんのり酸味があって、なかなかおいしいです。

ちなみに、自分も奥さまも、黒岩シェフのつくる料理に添えてある野菜のガルニがとても好きで、席の予約をするときに「ガルニがたくさん食べられるといいな」と伝えたところ、ガルニだけ別皿で余分に持ってきてくれました。そうそう、これなのよ。とても丁寧に扱われた野菜たちは、どれも旨みたっぷりです。これも思わず「おかわりください!」と言いたくなります。


Desert


デザートは、桃のコンポートをいただきました。桃の季節ですからね、季節のものを食べたいですから。ハーフカットの桜桃の下には桃味のジュレが敷いてあり、桃の上にはヴァニラの香るアイスクリーム。これらが渾然一体となったときのおいしさったら!
まもなく奥さまが誕生日なので、Happy Birthdayと書かれたチョコレートのプレートもつけてくれました。

あぁ、やっぱりおいしい。黒岩シェフの料理は本当に好きです。次はいつ来ようかな。
ごちそうさま。


サンパティック
サンパティック
ジャンル:新井薬師前×フレンチ
アクセス:西武新宿線新井薬師前駅 徒歩5分
住所:〒164-0002 東京都中野区上高田2-54-8 アイボリーファーストビル1F(地図
ネット予約:サンパティックのコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 中野×フレンチ(フランス料理)
情報掲載日:2018年7月16日

サンパティックフレンチ / 新井薬師前駅沼袋駅中野駅
夜総合点-

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2018/07/09

ジャンナッツ ラタトゥイユ オゥ プーレ@Janat 東京店(表参道ランチ)

初めて入りました。Janatと書いて「ジャンナッツ」と読むらしいです。Janatはフランスの紅茶のブランドで、店舗は、パリのエッフェル塔のところと、この東京店の、2店しかないようですが、Janatの紅茶はオンラインショップやカルディなどで売っているらしい。


Menu


紅茶のブランドなので、このお店も基本的には紅茶サロン(Salon de The')ですが、お昼は「ラタトゥイユ オゥ プーレ」「クロックキャプテン」「ニース風サラダ」の3種類のフードメニューを出しています。ラタトゥイユが950円で、クロックキャプテンとサラダは900円、ドリンク付きのセットだとすべて1300円になります。今回はラタトゥイユをいただきました。

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ひとつのお皿に、グリーンサラダ、ラタトゥイユのかかった骨付き鶏もも肉、黒米ともちきびのライスが盛り合わされています。

鶏もも肉は、簡単に骨からほろっとほぐれるくらいに柔らかく煮込まれています。鶏の臭みはまったくなく、鶏肉らしい甘みがあって、上にかけられたラタトゥイユの味わいとよく合います。

そのラタトゥイユは熱々で、酸味と旨み、塩加減のバランスが良く、とてもおいしい。酸にも塩にも尖ったところがなく、非常にまろやかで上品な味わいです。トマトは裏ごししてあるようで、口当たりもとてもなめらか。基本的には鶏もも肉のソース扱いなので、具はナスが少し入っているくらいですが、それが気にならないほどソース部分がおいしいです。

ちなみに骨付き鶏もも肉は、ラタトゥイユに隠れていてよく見えませんが、けっこう大きな肉が使われていて、見た目よりもおなかにたまる印象です。

グリーンサラダには、いわゆるドレッシングではなく、オリーブオイルと塩、レモン汁をふりかけているようです。酸が少し弱めですが、オリーブオイルの香りが非常に良く、味わいもまろやかで、ほどよく甘みも感じられ、とても質の良いオリーブオイルを使っていると思われます。お皿の上の比較的狭いスペースに押し込められているわりには野菜の量もけっこうあり、ちゃんとサラダを食べた感じもします。

黒米ともちきびのライスは、鶏肉とサラダの柔らかな食感や味わいに対する軽い対比を感じさせ、ワンプレートのなかでのバランス感がいいです。クローブで香りがつけてあるようで、その独特のエキゾチックな風味が苦手な人はいるでしょうが、自分には好みの味わいです。

全体にとても上品な味わいで、丁寧な仕事を感じられる料理でした。これが950円なら、非常に満足度が高いです。ただ、料理の内容はおそらく2015年の秋ころから替わっていないようで、その点は残念です。もっとほかの料理も食べてみたい。

ごちそうさま。


ジャンナッツ
ジャンル:喫茶店
アクセス:東京メトロ千代田線表参道駅B2口 徒歩4分
住所:〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-46-10(地図
周辺のお店のネット予約:
EL CANTINA ‐エルカンティーナ‐ 青山・外苑前店のコース一覧
四十八漁場 渋谷桜丘店のコース一覧
お好み焼 むら 渋谷店のコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 表参道・青山×喫茶店・軽食
情報掲載日:2018年7月9日


ジャンナッツ紅茶専門店 / 表参道駅明治神宮前駅渋谷駅

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2018/06/05

サーモンとホタテのムニエル ネギのブールブラン@W(表参道ランチ)

2日続けてのWです。昼からワインが飲みたいからきたのでは、けっしてありません(もちろん、それもありますが)。今日の日替わりランチがサーモンとホタテのムニエルだからです。南青山五丁目界隈で、西洋風に調理された魚料理を1000円以下で食べられる機会は非常に貴重なのです。


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皮はカリッとパリッと焼いてあるけど、中心部はレア気味のサーモン。とろっと柔らかくジューシーでおいしいです。ホタテも表面はカリッと香ばしく、しかし火を入れすぎずにジューシーさを残してあります。下に敷かれたネギのブールブランは少し塩が強すぎかもしれませんし、どことなくマヨネーズっぽいのはなぜとも思いますがが、ホタテの味が感じられるのはとてもおいしい。

そして、ちょっと濃い味のソースが添えられたムニエルと、厚みと甘みを感じるチリのシャルドネがまた、いい塩梅なんだなぁ。うん。


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サラダにスープバー、ワインも含めたドリンクバーもついて1000円は、やはりコスパが高いです。


W omotesando The Cellar Grill
W omotesando The Cellar Grill
ジャンル:ワインと創作料理
アクセス:地下鉄半蔵門線表参道駅B2番出口 徒歩1分
地下鉄千代田線表参道駅B2番出口 徒歩1分
地下鉄銀座線表参道駅B2番出口 徒歩1分
住所:〒107-0061 東京都港区北青山3-10-6 青山パ-クスビルB1(地図
周辺のお店のネット予約:
勢揃坂 蕎 ぎん清のコース一覧
南青山 Essenceのコース一覧
つくね侍 さかのうえのコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 表参道・青山×居酒屋
情報掲載日:2018年6月5日


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2018/05/23

ステック・モンマルトル@サクレ・フルール(神楽坂ランチ)

ひさしぶりに本多横町に行ったら、新しいフレンチの店ができてました。以前は貝殻荘があったところかな。パリにもお店があるらしい。


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牛のイラストがかわいいメニューブックからもわかるように、おいしい牛肉が売りのようです。


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ランチは、サラダと単品料理のビジネスランチが2種類と、コースが2種類だったかな。ビジネスランチは980円、コースは2000円くらいだったように思います。

日替わりのビジネスランチは牛肉のタルタルで、これもおいしそうだったのだけど、限定15食につられてステック・モンマルトルというワンプレートランチを注文ました。


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少しだけど、サラダがつきます。小さな器にレタスがみっちり入っていて、ちょっと食べづらい。ドレッシングはバルサミコをメインにしたものだそうです。濃厚かつ爽やかでおいしいのだけど、小さな器にみっちり詰まったレタスの上からかけてあるので、こぼさずに混ぜるのはけっこう大変。


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ステック・モンマルトル。バターライスにグラタンソースをかけ、炒めたみじん切りのタマネギをのせ、バーナーで軽く焼き目をつけたものに、牛モモ肉150グラムのグリルが乗っかっています。パリのモンマルトルの丘をイメージした料理だそうです。

肉もライスもソースも旨みが強くておいしいのだけど、全体にこってり系の味なので、おじさんの胃にはちょっとヘビーです。途中でピクルス的なものがあるとよいのだけどな。

接客の感じはよく、神楽坂で働いていたならときどき食べにいったであろうと思います。

ここのほかにも、以前はなかった店をいくつかみつけました。神楽坂はやっぱりいいな。

ごちそうさま。


Sacree Fleur
ジャンル:ビストロ
アクセス:東京メトロ南北線飯田橋駅B3口 徒歩3分
住所:〒162-0825 東京都新宿区神楽坂3-2 大宗第5ビル(地図
周辺のお店のネット予約:
円居 ‐OKIDOKI‐ 四ツ谷のコース一覧
やきとり宮川 四ツ谷のコース一覧
エンジンのコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 神楽坂×ビストロ
情報掲載日:2018年5月23日


Sacree Fleurビストロ / 飯田橋駅牛込神楽坂駅神楽坂駅

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2018/05/11

空豆入り親子丼@はながこい(渋谷ランチ)

初めて入ったはながこい。ランチは親子丼と海鮮丼が中心のようです。月替わりの親子丼が5種類くらい、レギュラーの親子丼が5種類くらい、あわせて10種類くらいある親子丼のなかから、5月の親子丼のうちのひとつの空豆入り親子丼を注文。サラダと味噌汁付きで950円、ごはんの大盛り無料です。


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そんなに混んでるふうでもなかったのに、提供がけっこう遅いです。15~20分くらい待たされたかな。

空豆が入ることで、色合いはいいですね。ただ、空豆も親子丼も好きだけど、空豆と親子丼の組み合わせは、相性がいいようには思えませんでした。

それに、煮汁がかなり甘いのも、鶏肉につけられた下味の塩がかなり強いのも、自分の好みとは少し違います。これで鶏肉自体に強い旨みがあって全体のバランスがとれているならいいのですが、味付けの濃さに鶏肉の味が負けていると感じます。

この味でこの価格なら、たぶんもう来ないな。会社からも遠いし。

ごちそうさま。


うにしゃぶ 寿司割烹 はながこい 青山本店
うにしゃぶ 寿司割烹 はながこい 青山本店
ジャンル:焼き鳥 寿司 鶏料理
アクセス:地下鉄表参道駅 B2番出口 徒歩5分
住所:〒150-0002 東京都渋谷区渋谷1-1-8 ダイヤモンドビルB1(地図
姉妹店:
ネット予約:うにしゃぶ 寿司割烹 はながこい 青山本店のコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 表参道・青山×居酒屋
情報掲載日:2018年5月11日


うにしゃぶ 寿司割烹 はながこい 青山本店 しゃぶしゃぶ / 渋谷駅表参道駅明治神宮前駅

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2018/05/02

魚介のバジルバターソースライス@青山 Top Note(表参道ランチ)

ずっと以前に1回か2回くらいきたことのあるTop Noteです。以前はランチ営業はたしか12時45分くらいからだったと記憶していますが、いまは12時からやってるらしい。

日替わり?のメニューから魚介のバジルバターソースライスを注文。870円。


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量は控えめでも、サラダがつくのはやっぱりうれしい。


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ミックスシーフードに乾燥バジルを振りかけ、バタークリームソースで軽く煮たものを、バターライスと一緒に盛ったようです。ソースとライスのあいだには千切りのキャベツが少し。ライスの上には目玉焼き、端のほうにはポテトサラダとプチトマトが添えてあります。

味は想像のつくものですが、シーフードが茹ですぎになっていないので、なかなかおいしいです。目玉焼きはちょっと余分だったかな。あまり調和していない気がしました。それよりもピクルス的なものが少し添えてあるとよかったかも。

店員さんはカウンター内にふたりで、どちらもほがらかで感じがいいです。ただ、立地や店の個性ゆえ、お客さんはほぼ常連オンリーのようで、常連さんたちから積極的に店員さんと会話を始めるので、一見客にはアウェイ感がけっこう強いです。

ごちそうさま。


青山 Top Note
ジャンル:ショットバー
アクセス:東京メトロ千代田線表参道駅B2口 徒歩2分
住所:〒107-0061 東京都港区北青山3-12-2 ふじマンションB1F(地図
周辺のお店のネット予約:
ラ・ソフィッタのコース一覧
中華火鍋 食べ放題 南国亭 渋谷駅前店のコース一覧
海鮮居酒屋 はなの舞 渋谷並木橋店のコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 表参道・青山×ショットバー
情報掲載日:2018年5月2日


トップノートバー / 表参道駅明治神宮前駅渋谷駅

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2018/04/19

ベーコン巻きミートローフのグリル@W omotesndo(表参道ランチ)

存在自体はけっこう前から知っていたのだけど、最近まで入ったことのなかったW。以前はランチメニューが1種類だけで、しかも表にメニューが出ていなかったため、ずっとスルーしていたのだけど、いつのまにかランチメニューが日替わりで4種類くらいになり、その日のメニューが事前にTwitterでわかることを知り、いまではお気に入りのお店のひとつになっています。

今日は日替わりメニューの2番を注文。ベーコン巻きミートローフのグリルです。1000円。


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メインのほかに、サラダとスープバー、ドリンクバーがつきます。

それだけならまぁよくあることですが、この店のすごいところは、ドリンクバーにワインも含まれていることです。酒屋で1本500円くらいで買えるチリワインですが、シャルドネとカベルネ・ソーヴィニヨンが飲み放題。

平日の昼にワインが飲めるなんてすばらしい。会社に内緒で飲む背徳感もたまりません。

安いワインではありますが、赤も白も果実味たっぷりで味も悪くなく、昼に気軽に飲むには最適でしょう。午後の仕事のことを考えて1杯だけに抑えておきますが、仕事がなければおかわりしたいところです。


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サラダは別につきますが、メインのガルニにも野菜があるところも個人的にポイント高いです。生野菜は少し乾き気味だけど、グリルされた茄子、蕪、さつまいも、ブロッコリーは香ばしくておいしい。

メインのミートローフもジューシーです。まわりに巻かれたベーコンが、途中ではがれることもなく、最後までしっかりとミートローフに巻き付いているところに、ちゃんと仕事してるなと感じます。甘みのある照り焼きソースも、甘い果実味たっぷりのチリワインとよく合います。

調子に乗ってワインをグラスにたっぷり注いでしまったため、軽く酔いがまわってしまいました。会社に戻る前に酔いを醒まさなければなりません。タマネギのコンソメスープやアイスティ、ホットコーヒーなどで酔い醒ましをして、ごちそうさま。

この店、好きだ!


W omotesando The Cellar Grill
W omotesando The Cellar Grill
ジャンル:ワインと創作料理
アクセス:地下鉄半蔵門線表参道駅B2番出口 徒歩1分
地下鉄千代田線表参道駅B2番出口 徒歩1分
地下鉄銀座線表参道駅B2番出口 徒歩1分
住所:〒107-0061 東京都港区北青山3-10-6 青山パ-クスビルB1(地図
周辺のお店のネット予約:
大衆居酒屋 黒提灯のコース一覧
PORT OF CALLのコース一覧
渋谷 焼肉 富士門 ~ふじもん~のコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 表参道・青山×居酒屋
情報掲載日:2018年4月19日


ダブリュー表参道 ザ セラーグリルワインバー / 表参道駅W omotesando The Cellar Grill
W omotesando The Cellar Grill
ジャンル:ワインと創作料理
アクセス:地下鉄半蔵門線表参道駅B2番出口 徒歩1分
地下鉄千代田線表参道駅B2番出口 徒歩1分
地下鉄銀座線表参道駅B2番出口 徒歩1分
住所:〒107-0061 東京都港区北青山3-10-6 青山パ-クスビルB1(地図
周辺のお店のネット予約:
大衆居酒屋 黒提灯のコース一覧
PORT OF CALLのコース一覧
渋谷 焼肉 富士門 ~ふじもん~のコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 表参道・青山×居酒屋
情報掲載日:2018年4月19日

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2018/03/18

牡蠣のフランとか仔牛のローストとか@サンパティック(新井薬師前ディナー)


昨日はひさしぶりに新井薬師前のサンパティックで夕食を食べました。


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サンパティック、というか、黒岩シェフといえば、やっぱりこれです。アミューズの、赤ピーマンのムース。神楽坂のビストロ・イデアルでシェフをしていたときに、当時ギャルソンヌをしていたSさんが、従業員特権でホールのまま持って帰ったという逸話が残っているほど美味しいのですよ。焼いた赤ピーマンを丁寧に裏ごししてつくっているようで、非常になめらかな口あたりと赤ピーマンのほろ苦さ、焦がしたときの香ばしさが混然一体となって楽しめます。やはり何度食べてもおいしいです。


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コースとは別に、アラカルトでオードブルを1品追加しました。この季節といえば、やはりホワイトアスパラガスです。独特の旨さとほろ苦さがあるホワイトアスパラは、食べないわけにはいきません。
アスパラのほかに、サーモンとマスのグリルかな、魚が乗っています。カリカリに焼いた魚の皮も香ばしくておいしいです。それに、食べるのはたぶん初めての、フランスのたんぽぽの葉っぱが、これまたやはりほろ苦で、春を感じさせるおいしさです。
下にはツナのソースが敷いてあり、これをパンにつけると非常に高級なツナサンドの味になります。


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コースの前菜。奥様は牡蠣のフラン、自分はフォワグラのソテーにしました。
牡蠣のフランがね、またすごく美味しいの。ふわっとホイップクリームのような口あたりなのに、牡蠣の旨みがしっかりたっぷり感じられます。上に載せられた牡蠣のグリルも、香ばしさと牡蠣の甘みが非常に良いハーモニーです。
フォワグラのソテーは、おいしくないはずがない鉄板の味。口の中でとろけます。下にはリゾットのようなものが敷いてあり、これがまた旨みたっぷりでおいしいのです。


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メインディッシュ。本日の魚料理はヒラメのソテーだったかな。肉料理は仔牛のローストをいただきました。
魚の下にはサフランのソースが敷かれ、上にはタプナードが添えられています。香りと旨みの相乗攻撃です。
仔牛は火の入れ加減が絶妙。表面はかりっと香ばしく、中は全体がピンクで柔らかくジューシー。この焼き加減はどうしてもまねできません。
そして黒岩シェフの料理における楽しみのひとつでもある、ガルニの野菜。なんだろうね、ともかく野菜が美味しい。硬すぎず、柔らかすぎず、生すぎず、火を入れすぎず、野菜の旨みや味わいが強く感じられる絶妙の調理加減。ここで野菜を食べるのは本当に楽しみです。


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デザート。奥様はガトーショコラを、自分は本日のタルトをいただきました。タルトは、バナナのタルトでした。結婚記念日のお祝いの食事ということを伝えておいたら、お祝いメッセージの書かれたチョコレートのプレートを飾ってくれました。

最近はあまり量を飲まなくなったのですが、お祝いなので、料理に合わせてスパークリングワイン、白ワイン、赤ワインをグラスで1杯ずつ飲み、デザートのときにはアメールピコンも飲んじゃったので、少し飲みすぎです。また、料理のソースがどれもおいしいので、残すのがもったいなくてパンをおかわりしちゃったので、だいぶ食べすぎです。帰るころにはおなかパンパンの酔っ払い状態でしたが、やはりサンパティックに来てよかった。

ごちそうさま。


サンパティック
サンパティック
ジャンル:フレンチ
アクセス:西武新宿線新井薬師前駅 徒歩5分
JR中央線中野駅北口 徒歩12分
住所:〒164-0002 東京都中野区上高田2-54-8 アイボリーファーストビル1F(地図
周辺のお店のネット予約:
葡萄屋のコース一覧
Meet Meats 5バルのコース一覧
干物居酒屋 吉祥寺 けむり屋 牛ぉ~鳥こうのコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 中野×フレンチ(フランス料理)
情報掲載日:2018年3月18日


サンパティックフレンチ / 新井薬師前駅沼袋駅中野駅

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2018/03/09

黒カレーライス@赤坂ふーちん(表参道ランチ)

ふだんは680円のイカスミ入り黒カレーライスが、いまはワンコインセールだそうで500円でした。ごはんの大盛り無料です。


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以前からセルフサービスのゆで卵1個は無料でしたが、いまはミニ肉まん1個も無料になってました。蒸し器のなかから自分で取り出すので、もちろん熱々のふかふかです。ミニだけあって具の量もミニですが、味はなかなかしっかりしてておいしいです。

しかし、ゆで卵が最近はすごく殻がむきにくい。前はつるんとむけたのにな。茹で時間か、茹でたあとの熱の取り方が変わったのかしら。


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黒カレーライス。真ん中に、殻がうまくむけずにまわりがボコボコになったゆで卵をトッピングしました。

イカスミの味はわかりませんが、奥行きを感じさせる味わいでおいしいです。

辛さを追加するためのスパイスが入ったスティックが別添えでついていますが、使わないでもほどよく辛いのでOKです。むしろ、ここに辛みを足すと味わいのバランスが崩れるかも。

また、とても柔らかく煮込まれた牛肉の塊が3つくらい入っていて、ちょっと贅沢な気分になります。

小さなコールスローもどきもついていて、いちおう野菜がとれるのもポイントです。


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先月来たときに驚いた、セルフサービスの杏仁豆腐1杯無料もまだ続いていました。ふるるんと柔らかく、口当たりのなめらかです。うまし。

最後に、これもセルフサービスで1杯無料のホットコーヒーをテイクアウトして、ごちそうさま。

カレーのワンコインセールはうれしいですが、セルフサービスの無料サービスがこんなについて、経営的に大丈夫なのかと少し心配になりました。


赤坂ふーちん 青山店
ジャンル:ラーメン
アクセス:東京メトロ千代田線表参道駅B2口 徒歩1分
住所:〒107-0061 東京都港区北青山3-10-13(地図
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情報掲載日:2018年3月9日


赤坂ふ~ちん 青山店中華麺(その他) / 表参道駅明治神宮前駅外苑前駅

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