真鯛のポワレ 柚子クリームソース ／ ビストロ・アヴァンス（南青山ランチ）

2022年最初の平日ランチは真鯛のポワレ　柚子クリームソースです。

真夏の強い陽射しを思わせるような突き抜けた酸味のレモンと違い、柚子の酸味には柔らかな温かみを感じます。それがクリームと混ざりあって、爽やかでまろやかな味わいのソースとなっておます。色が少し茶色いのはなぜだろう。どことなく胡麻の風味もあるような気がしないでもないので、もしかしたら摺り胡麻か練り胡麻が少し入っているのかもしれません。フレンチだけど和のニュアンスも感じられる、おいしいソースでした。ただ、今日のポワレはちょっと火が入りすぎかもな。その分、皮のパリパリ加減はとても良い塩梅です。

今日のスープはコーンスープ。寒い日にスープの温かさとコーンの甘みはうれしい。

コーヒーがついて1300円。今年もおいしゅうございます。ごちそうさまでした。

Bistro AVANCE

050-5872-6994

東京都港区南青山5-1-25 北村ビル B1F

https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13256212/