漬けサーモンのロースト カレータプナードソース ／ Ｗ（北青山ランチ）

漬けサーモンのロースト　カレータプナードソースです。

なにに漬けたのかわからないサーモンは中までしっとりと柔らかく焼かれています。特にこれと言って濃い味はついておらず、通常の下味程度の塩加減なところが良いです。

カレータプナードソースは、タプナードと言うにはオリーブ感が少なく、カレーと言うにはカレー感がそれほどないけれど、全体としてほんのりエスニックなおいしいソースに仕上がっています。辛さはあと口に少しだけピリ辛感があるくらいで、どちらかというと甘いソースという印象です。ただ、そこに怪しげなスパイスの風味があり、インドのような東南アジアのようなユニークな味わいになっています。このスパイス、なんだっけなぁ、知ってるはずなのだけど思い出せません。タンドーリミックスに少し似てるのかなぁ。

このソース、サーモンのローストに乗せて食べるのも良いけれど、ライスと一緒に食べてもおいしいです。ライスと食べてもカレーライスの味にはならず、不思議なエスニック炒飯風になります。

サラダ、スープバー、ドリンクバー付きで1000円。あと10日ほどで閉店してしまうのが本当に残念。ごちそうさま。

W omotesando

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