真鯛のポワレ アサリのトマトソース ／ ビストロ・アヴァンス（南青山ランチ）

最近、混むことが増えてきて、先週は満席で入れなかったので、今日は入れるかと心配したアヴァンスですが、無事に入店できました。

今週の魚料理は真鯛のポワレ　アサリのトマトソース。皮はカリッと香ばしく、身はふっくらと柔らかく焼かれた真鯛の下に、酸味強めのトマトソースが敷かれています。このトマトのしっかりした酸味が真鯛の旨みとよく合います。そこにアサリの旨みも加わって、厚みのある魚介風味が楽しめます。

ガルニは、茹でたアスパラとブロッコリー、それに焼いたナス。どれもトマトソースとの相性バッチリで、野菜の旨みを感じられます。

今日のスープはゴボウのポタージュ。土臭さやアクも含めてゴボウをしっかり感じられる、野趣あふれる味わいです。

コーヒーもついて1300円。今週もおいしゅうございました。

Bistro AVANCE

050-5872-6994

東京都港区南青山5-1-25 北村ビル B1F

https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13256212/