タンドーリ鯖ステーキ 味噌タプナード ／ Ｗ（北青山ランチ）

タンドーリ鯖ステーキ　味噌タプナードです。わけのわからないメニュー名。いや、わけはわかるし、どんな味化もなんとなく想像できますが、その想像が合っているかをたしかめたくなる料理です。

タンドーリ鯖は予想どおり、鯖にタンドーリチキンで使うミックススパイスをまぶして焼いてあるようです。最近力を入れている（のか？）鯖の鉄板焼きシリーズの新しい試みですかね。

味噌タプナードは、甘みのある味噌に細かく刻んだ黒オリーブと、ほかにも小さく切ったトマトなども入っているようです。最初に来るのは味噌の味なので、味噌ベースのソースと言えるかなと思うのですが、そのあとから味噌に負けない強さで黒オリーブの風味がやってくるので、やっぱりタプナードのヴァリエーションかなと思い、でも白いごはんとの相性がめちゃめちゃいいので味噌ベースが強いかな、いやでもオリーブ味も負けていないし……と悩むような、味噌タプナードとしか言いようのない、おいしいソースでした。

ソースの味がかなり強いこともあり、タンドーリ風味はソースをつけずに鯖だけを食べないと、あまり感じられません。その意味で、この組み合わせが合っているのかはよくわかりませんが、タンドーリ風味の鯖焼きと味噌タプナード味の鯖焼きの２種類の味が食べられるので楽しいです。

サラダ、スープバー、ドリンクバー付きで1000円。ごちそうさまでした。

W omotesando

https://r.gnavi.co.jp/4zbukkey0000/