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2021/12/23

スズキの白ワイン蒸し セロリタプナードソース / W(北青山ランチ)

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スズキの白ワイン蒸し セロリタプナードソースです。


魚のヴァプール(って言うんでしたっけ?蒸し料理)はおいしいけれど、個人的には焼いて表面をパリッとさせるほうが好きかも。スズキは比較的味がしっかりしている系の白身魚ですが、白ワイン蒸しだとけっこうあっさり味になるような気がします。


その分、セロリタプナードの個性的な味がよく合うとも言えそうではあります。セロリの爽やかだけれど少し癖のある味わいを中心にしたソースで、タプナードを謳うとおり細かく刻んだ黒オリーブも入ってはいるのですが、オリーブはあくまでも風味付けといった印象で、全体的にはどちらかというとスペインやメキシコなどのトマトサルサから辛さを除いたものといった感じです。タプナードではないけどおいしいソースで、肉やタコスなどと一緒に食べても合いそうです。


サラダ、スープバー、ドリンクバーがついて1000円。ごちそうさま。


W omotesando

https://r.gnavi.co.jp/4zbukkey0000/

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