スズキのムニエル 柚子胡椒のクリームソース ／ ビストロ・アヴァンス（南青山ランチ）

スズキのムニエル　柚子胡椒のクリームソースです。

スズキは皮がパリッと香ばしく、身はふっくらふんわりなめらかに、とてもいい塩梅に仕上げてあります。

柚子胡椒のクリームソースは柚子胡椒の爽やかさな辛さがしっかり感じられ、クリームの甘い風味に良いアクセントをつけます。スズキのソースとしても良いですが、スズキの下に敷かれた茹でた白菜との相性はさらに良い。白菜のクリームにはおいしいから、当然といえば当然ですね。

ガルニはほかにも茹でたブロッコリーとアスパラガスが乗っていて、風味の甘い食材が多いお皿のなかでアスバラガスのほろ苦さが全体の味を引き締めているように感じます。

今日のスープはジャガイモのポタージュ。どこか垢抜けないジャガイモの風味が安心感につながるおなじみの味わいです。

コーヒー付きで1300円。ごちそうさまでした。

Bistro AVANCE

050-5872-6994

東京都港区南青山5-1-25 北村ビル B1F

https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13256212/