サーモンのロースト スキャリオンソース ／ Ｗ（表参道ランチ）

今日の魚料理は、サワラのパリパリ焼き、、、のはずだったのだけど、入店したのが１時くらいと遅かったため売り切れており、代わりにサーモンのローストになってました。それはそれで良し。

厚みのあるサーモンの切り身がてりてりと輝くように焼かれています。脂がよく乗っており、旨みがたっぷりで、中のほうまでほろっとジューシーな焼き具合。

ソースはスキャリオンソースとか書かれていたように思います。青ネギのピュレを加えたバターソースみたいな感じ？　ほんのり緑の色合いが、魚のサーモンピンクとよく合います。ただ、けっこうバター感が強くて油っこい。サーモンも脂が乗っていて脂っこい系だったので、ソースには少し酸味があったほうが、よりおいしかったかも。レモンを軽く絞りたい感じです。

サラダ、スープバー、ドリンクバー付きで1000円。

W omotesando

https://r.gnavi.co.jp/4zbukkey0000/