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2021/11/02

サーモンのロースト スキャリオンソース / W(表参道ランチ)

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今日の魚料理は、サワラのパリパリ焼き、、、のはずだったのだけど、入店したのが1時くらいと遅かったため売り切れており、代わりにサーモンのローストになってました。それはそれで良し。


厚みのあるサーモンの切り身がてりてりと輝くように焼かれています。脂がよく乗っており、旨みがたっぷりで、中のほうまでほろっとジューシーな焼き具合。


ソースはスキャリオンソースとか書かれていたように思います。青ネギのピュレを加えたバターソースみたいな感じ? ほんのり緑の色合いが、魚のサーモンピンクとよく合います。ただ、けっこうバター感が強くて油っこい。サーモンも脂が乗っていて脂っこい系だったので、ソースには少し酸味があったほうが、よりおいしかったかも。レモンを軽く絞りたい感じです。


サラダ、スープバー、ドリンクバー付きで1000円。


W omotesando

https://r.gnavi.co.jp/4zbukkey0000/

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