白身魚の白ワイン煮込み パクチーレモンソース ／ Ｗ（北青山ランチ）

白身魚の白ワイン煮込み　パクチーレモンソースです。サラダ、スープバー、ドリンクバー付きで1000円。

魚は黒鯛でしょうか。身に弾力があります。皮はけっこう硬めでグニグニしているので、食べずにはずすことにします。

このソース、おいしいなあ。パクチーの風味がたっぷりで、レモンの爽やかさもあり、甘み、旨みもあって、なんだか奥行きの深い味。この茶色はなにでついた色なのかなぁ。飴色になるまで炒めた玉ねぎのピュレかなぁ。ともかくおいしい。魚のソースとしても良いけれど、ガルニのグリルしたブロッコリーにつけるとブロッコリーのホクホクした旨みがすごく引き立ちます。また、ライスに少しつけてもすごくおいしい。

ソースだけでなく生のパクチーもたっぷりめに添えられていて、パクチー好きにはたまらんです。

W omotesando

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