白身魚のパリパリ焼き モロッコ風 ／ Ｗ（北青山ランチ）

Ｗのパリパリ焼きシリーズ、これまでは「スズキの」「サーモンの」などと魚の名前がついていましたが、今日は「白身魚の」となっています。フリーザーに半端に残ってしまっている何種類かの白身魚をはしから使い切っていこうという思惑でしょうか（笑）

自分はバカ舌なので、なんの魚が使われているのかはわかりませんが、ふつくらしたなかにもねっとり感のある白身が春巻きの皮に包まれて、パリパリに焼かれていました。先週食べた白身魚の白ワイン煮込みに使われていた魚もこんな感じだったような気がします。この店で出るこの感じの魚だと、黒鯛かな。

ソースは「モロッコ風」となっていました。モロッコ風というと自分はクミンの風味をイメージするのですが、このソースはハラペーニョの入ったワカモレっぽいニュアンスで、モロッコ風というよりはテックス・メックス風に近いような気がします。ソースの中にクスクスが入っているところがモロッコ風なのかな。

ソースの塩味がけっこう強く、魚にも下味の塩がけっこうしっかり使われているので、ちょっとしょっぱいです。白ワインか、あるいはバドワイザーやコロナなどのすっきりして軽いビールを一緒に楽しみたい感じ。

サラダ、スープバー、ドリンクバー付きで1000円。

W omotesando

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