サーモンの低温ロースト アンチョビ茸の白ワインソース ／ Ｗ（表参道ランチ）

サーモンの低温ロースト　アンチョビ茸の白ワインソースです。サラダ、スープバー、ドリンクバー付きで1000円。

サーモン、しっかり温かいのにふわっとジューシーで柔らかく、特に身が厚いところなどはとろけるような柔らかさです。低温ローストならではですね。

ソースは、アンチョビ味はあまりよくわかりませんでしたが、シメジの旨みはたっぷりです。そしてそのシメジが白ワインをしっかり吸っていて、ワインの風味もたっぷり。おいしいです。

ただ、ガルニのスプラウトがなぁ。小さめに切ってはあるのだけど、ともかく食べにくい。特にフォークで食べようとすると、フォークに刺さらないし、乗りにくい。少なめに乗せてもあちこち飛び出しているので、口に入れるときに飛び出した部分が入りきらずに顔についたりこぼれたり。味は嫌いではないのだけど、この食べにくさはなんとかならないものですかねぇ。

W omotesando

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