真鯛のポワレ 青のりクリームソース ／ ビストロ・アヴァンス（表参道ランチ）

真鯛のポワレ　青のりクリームソースです。スープとドリンク付きで1300円。

真鯛の皮はカリッと香ばしく、身はふっくらと焼かれています。ソースは青海苔の磯の風味のほかに、魚の出汁の風味もあって、鯛の旨みとよく合います。

香ばしく焼かれた皮の下には輝くように白い身があり、その白さがソースの優しい緑色と美しいコントラストになっています。ガルニも、白い蕪と、緑色のインゲンとブロッコリーという具合に、全体が白と緑で統一されていて、色合いがきれいです。

今日のスープはコーンスープ。甘い風味でほっとします。

最後にコーヒーを飲んで、ごちそうさま。

Bistro AVANCE

03-6805-0069

東京都港区南青山5-1-25 北村ビル B1F

https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13256212/