カマスのムニエル バルサミコソース ／ ビストロ・アヴァンス（表参道ランチ）

カマスのムニエルです。淡白な白身の魚で、ちょっと焼き魚の香りがします。スズキとかよりもさっぱりしているのかな。自分はバカ舌なのでよくわかりません。でも、ふっくらと焼けていて、表面はほどよく香ばしく、魚の味わいがしっかり楽しめます。

ソースは甘酸っぱいバルサミコソースで、この魚にはちょっと味わいが強いような気もしないでもないです。脂が乗っているタイプの魚ではないようなので、もしかしたらレモンと焦がしバターのソースとかのほうがバランスが良いかも？　どうかな。

ガルニは、茹でたブロッコリー、ソテーしたズッキーニ、ナス、カボチャです。ズッキーニとかナスとかって、ソテーパンで焼くだけですごくおいしい。カボチャも茹でるより焼くほうが好きかな。

今日のスープはジャガイモのポタージュでした。夏のあいだはずっと冷たいスープでしたが、涼しくなってきたので温かいスープはうれしいです。

食後にコーヒーを飲んでごちそうさま。

1300円なのでランチの１日あたり予算をオーバーしていますが、昨日、おとといと出費を抑えて予算を確保しておいたので大丈夫。

Bistro AVANCE

050-5872-6994

東京都港区南青山5-1-25 北村ビル B1F

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