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2021/09/30

サーモンの低温ロースト レフォールマヨネーズソース / W(表参道ランチ)

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サーモンの低温ローストです。脂の乗ったサーモンがとろっと柔らかくローストされています。これだけでおいしいです。


ソースはレフォールマヨネーズソースだそうです。マヨネーズにホースラディッシュで爽やかな辛さを加えたようです。マヨネーズのこってりした味わいとホースラディッシュの辛さがよく合って、このソース自体はおいしいです。


ただ、サーモンに脂が乗っていてけっこうこってりしているため、そこにこのソースをつけると、ちょっと味わいがくどいかもしれません。たとえばマヨネーズではなく、ヨーグルトやサワークリームにホースラディッシュを加えてソースにしたほうが、もしかしたらよりおいしかったかも。


このこってりしたレフォールマヨネーズソースは、昨日食べたカマスのムニエルに、ちょっとつけてみたい感じ。淡白で脂の少ない魚だったので、マヨネーズソースのこってり感が旨みにつながったかもしれないな、とか思ったりして。


サラダ、スープバー、ドリンクバー付きで1000円。


W Omotesando 

https://r.gnavi.co.jp/4zbukkey0000/

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