タラとアサリのパリパリ焼き バジルトマトクリームソース ／ Ｗ（表参道ランチ）

タラとアサリのパリパリ焼きです。ほぐしたタラの身とアサリの剥き身をまぜたものを春巻の皮でくるんで、オーブンかなにかで焼いたのかな。

魚を春巻の皮でくるんで焼いた料理は前にもここで食べたことがありますが、そのときはくるむ意味や理由がわかりませんでした。あのときの魚はなんだったかな。

しかし今回は、なるほどと思います。タラとアサリを個別に調理したのでは出せない、渾然一体となった味。これは、ほぐし身とむき身をひとつの皮でくるんで調理したからこそなのでしょう。どちらも、淡白でありながらも味の個性が強い食材ですが、それが春巻きの中でいい感じに調和しています。そこに焼いた春巻きの香ばしい風味とパリパリとした食感が加わり、とても楽しい。

ソースはバジルを加えたトマトクリームソースです。タラともアサリとも味わいの相性が良く、焼いた春巻きともいい塩梅。ソースだけでもおいしいし、パリパリ焼きと合わせてもおいしいです。

サラダ、スープバー、ドリンクバー付きで1000円。とても満足度の高いランチでした。

W omotesando The Cellar Grill

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