ヒラメのムニエル アメリケーヌソース ／ ビストロ・アヴァンス（表参道ランチ）

ヒラメのムニエル、ソースはアメリケーヌソースです。

ヒラメもアメリケーヌソースもおいしいけれど、この２つを組み合わせるのは、悪くはないけど決してベストでもない、といった印象です。ソースの豊かなエビ風味がヒラメの味わいを打ち消してしまうというか、少しぶつかるというか、そんな感じ。ヒラメはやはり、バターで香ばしく焼いたものにレモンかライムを絞って酸味を加えたもののほうが好きかな。

ガルニはナスとズッキーニのグリルと、ブロッコリーのボイル。身がトロトロになるまで焼かれたナスがめちゃうまです。ズッキーニのグリルもジューシーでおいしい。シンプルに焼いただけの野菜って、なんでこんなにおいしいのだろう。

今日のスープはスイートコーンのヴィシソワーズでした。ほどよく甘くて冷たくて、今日のような暑い日にもぴったりです。

ドリンクもついて1300円。

Bistro AVANCE

050-5872-6994

東京都港区南青山5-1-25 北村ビル B1F

https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13256212/