タスマニアサーモンのコンフィ ／ ビストロ・アヴァンス（表参道ランチ）

タスマニアサーモンのコンフィです。低温の油でじっくり茹でて、火が入っていながらもとろりとした食感を残してあります。複数の刻んだハーフがかけてあり、ディルかな、爽やかな風味がサーモンの甘い旨みとよく合います。

ガルニ代わりに生野菜のサラダが添えてあります。野菜が食べられるのはやはりうれしい。

今日のスープは、コーン風味のヴィシソワーズでした。クリームが強すぎないさっぱり系の味わいで、コーンの甘さが爽やかに楽しめます。

これにドリンクがついて1300円。週の初めからいきなりランチの予算をオーバーですが、先週、比較的抑えたので大丈夫。

Bistro AVANCE

050-5872-6994

東京都港区南青山5-1-25 北村ビル B1F

https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13256212/