漬けサーモンのソテー 山葵の入った大葉とグリーントマトのソース ／ Ｗ（表参道ランチ）

サーモンのソテーです。サーモンは塩麹かなにかで軽く漬けにしてあるようです。ふっくら柔らかくジューシーで、サーモンの甘みをしっかり楽しめます。

ソースは、なんて書いてあったっけな、たしか、山葵を入れた大葉とグリーントマトのソースとか書いてあったような気がします。山葵の爽やかな香りと大葉の涼し気な風味が感じられ、そこにほどよい辛さが加わって、甘みのあるサーモンとよく合います。グリーントマトはよくわかりませんでしたが、日本が世界に誇れるスパイスの山葵と、同じく誇れるハーブの大葉の、両方の味わいが無理なく調和しているのですから、おいしくないはずがありません。家でつくれるのならつくってみたいソースでした。

サラダとスープバー、ドリンクバー付きで1000円。

W omotesando The Cellar Grill

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