パンチェッタとじゃがいものジェノベーゼ＠フィリア（南青山ランチ）

フィリアの日替わりパスタランチ、本日のメニューはパンチェッタとじゃがいものジェノベーゼです。サラダ、スープ、パンが付いて840円。

去年はベランダのバジルがあまり育たず、ペスト・ジェノベーゼが家でつくれなかったので、フィリアのパスタがジェノベーゼだと、つい頼んでしまいます。

パンチェッタがけっこうふんだんに使われていて、パンチェッタならではの肉と脂の旨みが楽しめます。その分、料理の塩味が少し強くなってしまいますが、これは許容範囲です。それに、優しい甘みのあるじゃがいもも入っているので、これがパンチェッタの塩味を中和し、全体のバランスをとるのに役立っています。

一方で、ペストのバジル風味が弱いのは少し残念。パンチェッタが強い分、ペストももっとバジルの青い風味があったほうがバランスがよかったと思います。パンチェッタなしのペスト単体だったとしても、だいぶ優しい味わいのペストだと思います。

あと、麺が少し茹ですぎかな。消化にはとてもよさそうですが、やはりアルデンテが好きです。

といったことなどはありますが、やっぱりジェノベーゼっておいしい。

ごちそうさま。

アイビーホール フィリア

ジャンル：青山表参道 イタリアン
アクセス：地下鉄表参道駅 B1番出口 徒歩5分
住所：〒150-0002 東京都渋谷区渋谷4-4-25（地図）
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情報掲載日：2018年1月26日