チキンのカルボナード＠フィリア（南青山ランチ）

フィリアの日替わり洋食ランチ、本日のメニューはチキンのカルボナードです。スープとサラダがついて940円。

カルボナードとは、いわゆるビール煮のようです。もともとはベルギーの黒ビールやアンバーエールなどで牛肉を煮た料理のことのようですが、フィリアでは鶏肉を使っています。ビールはなにを使っているのかわかりませんが、ほどよく色づいたブラウンソースのような色合いで、タマネギの甘みと、おそらくビール由来と思われるほろ苦さがあり、淡白な鶏肉とよく合います。
鶏肉の下、お皿の真ん中にはマッシュポテトが盛ってあり、これとソースとの相性も、とてもいい感じ。
そのほか、ボイルしたブロッコリーとキャロットがガルニとして添えてあります。

スープは、今日はトマトとタマネギのスープでした。オリーブオイルが多めでいくぶん油っぽいですが、トマトの酸味が爽やかで、後口にわずかに感じられるピリ辛風味もいい塩梅です。

あと、今日のサラダはいつもよりフライドガーリックの量が多い気がする。フライドガーリック好きなので、多い分には歓迎です。

ごちそうさま。

アイビーホール フィリア

ジャンル：青山表参道 イタリアン
アクセス：地下鉄表参道駅 B1番出口 徒歩5分
住所：〒150-0002 東京都渋谷区渋谷4-4-25（地図）
ネット予約：アイビーホール フィリアのコース一覧
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情報掲載日：2018年1月17日