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2017年9月17日 - 2017年9月23日

2017/09/22

ポークカルボナード@フィリア(南青山ランチ)

フィリアの日替わり洋食ランチ、本日のメニューはポークカルボナードです。カルボナードってなんだと思って調べたら、牛肉のビール煮のようなものらしい。それを豚肉でつくったんですね。スープとサラダがついて940円。

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ビールの味はぜんぜんわかりませんが、豚肉はとても柔らかく煮られていておいしいです。煮汁はけっこう濃厚なドミグラスソースみたいな味わいですが、さわやかな酸味も感じられるところがビール煮ならではなのかしら。ガルニのマッシュポテトとも相性が抜群です。

あと、今日のサラダにはサウザンアイランドにクミンを混ぜたようなドレッシングがかかっていて、妖しげでエキゾチックな風味がとても好みです。サラダにクミンの組み合わせ、けっこう好き。

おいしゅうございました。ごちそうさま。

アイビーホール フィリア(ぐるなび)

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2017/09/20

バクテー@楽堂(南青山ランチ)

骨董通りの、以前シルクロードがあったところに今週オープンしたばかりのシンガポール料理店です。バクテーがメインのお店で、ランチでもバクテーが食べられます。そのほか、海南鶏飯もあったりしますが、まずは基本のバクテーにします。いちばん安いし。といっても、税抜きで1180円なので、けっこうなお値段です。


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バクテーのほかに、副菜が小皿で5つついてきました。高いだけあって、このてんは少し豪華です。なすの和え物は干した魚介の出汁がよく効いてて、シンガポールらしい味わいでおいしいです。その他の小皿も野菜に料理で、メインが肉なのでバランスがいいですね。

バクテーは、こじゃれた感じの器に入ってます。スープ少ないな。スペアリブが3つほど入っています。具材はそれだけで、青菜やたしか油揚げも入っていた新東記のバクテーとは違います。
スープは、薬膳の香りはしっかりしていますが、味わいはさっぱり系ですね。醤油と漢方の上品なスープといった感じです。これはこれでおいしいけど、個人的にはもっとパンチの効いた味わいのほうが好きです。新東記のバクテーのほうが好みだな。


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デザートがついてました。ココナッツミルクのシャーベットで、下にタピオカと小豆、コーヒーゼリー?、寒天などが敷いてあります。シャーベットには甘さがついておらず、小豆とゼリーがほんのり甘いというスタイル。別添えで黒蜜がついてます。上品かつ気取ったつくり方ですが、黒蜜で甘みをつけるより、シャーベットに少し甘みをつけたほうがおいしいんじゃないだろうか。

う~ん、これで税込み1300円弱だと、なかなか来る気になれないかもなぁ。ユーキのバクテーの素で、家で自分でつくったほうが、味も価格も自分向きに思います。副菜5個もいらないから、税込み1000円以下だったらなぁ。

ごちそうさま。

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