メカジキのトマトグラタン＠フィリア

日替わり洋食ランチ、本日はメカジキのトマトグラタンです。940円。

魚が火の入れすぎでパサパサなのは、この店ではまぁよくあることなので想定内ですが、今日の料理は全体になんだか甘いのがいまいちです。

メカジキにかかっているトマトソース。もちろんトマトの酸味はあるのだけど、なにか野菜の甘みだけではない甘みを少し足してあるような気がします。だからか、トマトソースなのにサッパリしない。旨みや甘みやこってりはチーズとタマネギで十分だから、トマトにはサッパリ部分をしっかり担ってほしかったのだけど、そのトマトになにか甘いものを足しちゃったんだろうなぁ。

そしてガルニのマッシュポテトがまた甘い。これは明らかに砂糖かなにかで甘みをつけてます。そのため、料理としてのマッシュポテトというよりも、スイーツに近づいちゃってる。少しねっとりした仕上がりになっていることもあって、どことなく餅菓子を思い出させます。マッシュポテトにこういうの、求めてないんだけどなぁ。

さらに今日は、スープもなんだか甘い。といってもこれは砂糖などの人工的な甘さではなく、野菜から出た自然の甘さでしょうが、その甘みが非常にたっぷり出てて、結果としてすごく甘いスープになってます。これは、塩や香辛料などをじょうずに使って、甘みと他の味わいとのバランスをとってほしかった。

甘い料理ってあまり好きじゃなく、素材そのものの持つ甘みで甘くなったものを少し食べるくらいならいいのだけど、たくさんは食べたくないし、甘味料などで甘みをつけた料理は苦手なので、今日のランチのようにメインディッシュもガルニもスープも甘い、しかもメインとガルニは不自然に甘いというのは、かなり残念でした。魚もパサパサだし。

ごちそうさま。

アイビーホール フィリア

ジャンル：青山表参道 イタリアン
アクセス：地下鉄表参道駅 B1番出口 徒歩5分
住所：〒150-0002 東京都渋谷区渋谷4-4-25（地図）
ネット予約：アイビーホール フィリアのコース一覧
周辺のお店：ぐるなび　表参道・青山×イタリアン(イタリア料理)
情報掲載日：2017年12月26日