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2015年1月25日 - 2015年1月31日

2015/01/29

ローストポーク


豚肩ロースの塊肉でローストポークをつくりました。


ジャガイモ2個をよく洗い、皮付きのままそれぞれ6等分に櫛切りにします。

取っ手の取れるティファールのフライパンを中火にかけ、オリーブオイルをひいてジャガイモを入れて塩胡椒をし、ジャガイモのそれぞれの切断面に焼き色を付けます。

ジャガイモの切断面に焼き色がついたら火を止め、いったんフライパンから取り出します。

豚のブロック肉(200グラム弱くらい)に塩、胡椒、ガーリックパウダーを振り掛け、表面全体に手ですりこみます。

さっきジャガイモを焼いたフライパンに少しオリーブオイルを足し、強めの中火にかけ、ブロック肉を入れて、肉の表面全体にしっかり焼き色を付けます。

肉の表面全体にしっかり焼き色がついたら火を止め、いったんフライパンから取り出します。

先に焼き色を付けておいたジャガイモを、皮のついた面を下にして、さっき肉を取り出したフライパンの中に、中央から順番に並べていきます。

ジャガイモを並べ終わったら、その上にしっかり焼き色を付けたブロック肉を乗せます。

上から白ワインを大さじ2~3杯分くらい振り掛け、200度のオーブンに入れて20~25分ほど焼きます。

こんな感じになります。


Rimg0017


焼きあがったあと、5分くらい休ませてから、肉を切り分けます。

こんな感じにできました。


Rimg0019


ほんのりピンクが残ってジューシーに焼けました。


取っ手が取れるフライパン、そのままオーブンに入れられるので、とても便利です。

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2015/01/27

挽き肉とキャベツとジャガイモのカレー


冷蔵庫にキャベツがいっぱいあったのでつくりました。


玉ねぎ4分の1個くらいを1センチ角くらいに切って、オリーブオイルを敷いたフライパンで、中火でじっくり炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、クミン、フェンネル、コリアンダーシードをそれぞれ小さじ2杯くらい、カイエンペッパーを小さじ1杯くらい加え、香りが立ちのぼってくるまで炒めます。

スパイスの香りが漂ってきたら、牛と豚の合挽き肉300グラムくらいを加え、塩・胡椒を振り掛けて、よくほぐしながら炒めます。

挽き肉に火が入ってきたら、フライパンの底が一部見えるように具材を寄せ、あけた場所にターメリックを小さじ1杯くらい入れて軽く炒めます。

ターメリックの粉っぽさがなくなってきたら全体を混ぜ合わせ、バルサミコを大さじ2杯くらい、白ワインを100ccくらい投入して、さらにかきまぜます。

オールスパイスを小さじ2分の1くらい、クローブを2つくらい、カルダモンも2つくらい、シナモン少々を加えます。

ジャガイモ2~3個を1センチ角くらいの拍子切りにして、フライパンに投入。

キャベツ4分の1個くらいを1センチ幅くらいにざく切りにして、フライパンに投入。

具材がひたひたになるくらいまで水を入れ、水分を飛ばしながら煮ます。

野菜が柔らかくなったらできあがり。

けっこう深みのある、いい味に仕上がりました。


今回使った調味料類は、以下のとおり。

オールスパイス

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2015/01/26

Unreal City / La crudeltà di aprile (2013)


2008年に結成されたイタリアのプログレッシヴ・グループ。メンバーさん、みんな若いです。
2013年にリリースされた「La crudelta di aprile」は彼らのデビュー・アルバム。なんか、すごいです。熱いです。往年のイタリアン・プログレッシヴを思わせる、力強くて熱くてドラマティックで、どっちかというと暗黒系な音楽。メロトロンも鳴っています。Museo RosenbachとかIl balletto di bronzoとかBiglietto per l'infernoとかの系譜でしょうか。
ただなぁ、そうした往年の名バンドとくらべると、歌そのものの魅力に少し欠ける感じがします。ヴォーカルに色気や深みのようなものがあまりなく、どこかあっさりしているところが21世紀。歌メロそのものも、往年のイタリアンはもっと魅力的なメロディーラインにあふれてたように思うんですけどねぇ。その点が少し残念です。



La Crudelta'
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