牛バラ肉の赤ワイン煮込み＠エージェント（南青山ランチ）

ワインバーなんですかね、「Agent(エージェント)」というお店のランチです。昨日からランチ営業を始めたばかりだそうで、メニューは1種類、牛ばら肉の赤ワイン煮込みのみです。限定20食、パンとドリンク付きで税込み1000円。

4センチ角くらいの牛バラ角切りが6個くらい入ってて、ずいぶん豪華な感じです。盛る前に器もオーブンで温めていて、丁寧に仕事をしようという姿勢が見えますね。好ましい。
味もいいです。ちゃんと赤ワインの味がしっかり肉にしみこんでいます。赤ワインがただの「肉を柔らかくするための材料」になるのではなく、調味料としての役割を果たしています。煮込み汁にも当然、赤ワインの風味が残っていて、これをパンにつけて食べるのがまた旨し。
ガルニはマッシュポテトと、軽くフライしたスナップエンドウが3つ、キャロットグラッセのスライスが1枚。見た目の色合いがきれいですね。
切れ込みを入れたバゲットのスライスが2枚つきます。これもオーブンで温めて提供されますが、ちょっとだけオーブンに入れる時間が長いかもしれません。温かいのはとてもいいのだけど、少し水分が飛んで全体がぱさついた印象になってます。でも、ちゃんと温めて出そうという姿勢が好ましいです。

食後のドリンク。アイスコーヒー、アイスティ、オレンジジュースから選べます。アイスコーヒーを選びましたが、ふだん、水とお酒以外は冷たいものをほとんど飲まないので、すごくひさしぶりな気がします。暑い季節はいいのでしょうが、個人的にはやはり、できればホットコーヒーが飲みたかったです。

まだランチ営業を始めたばかりで、メニューのローテーションなども含めいろいろ手探り状態のようですが、今後も1000円でこのクオリティの西洋料理をいろいろ出してくれるなら、またリピートしたいと思えるお店でした。

ごちそうさま。

Agent(オフィシャル)

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