ボロネーゼ

お昼はひさしぶりにボロネーゼをつくりました。

玉ねぎ半分、ニンジン半分、ニンニク１かけを、それぞれみじん切りにして、オリーブオイルを敷いたフライパンで弱火でじっくり炒めます。

玉ねぎがうっすら茶色がかってきたら、牛豚の合挽きを投入。200グラムくらいあるとよさそう。

塩胡椒をして、合挽き肉に火が入るまで炒めます。挽き肉はほぐしすぎず、少し塊が残るくらいのほうがよさげ。

挽き肉に火が入ったら、赤ワインを100～150㏄くらい投入し、煮詰めます。カベルネ・ソーヴィニヨンなどのタンニンが強めのワインがよさそうです。

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ワインが半量くらいまでに詰まったら、缶詰のホールトマトを200グラムくらい入れます。

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トマトをつぶしながら15分ほど、全体に味がまとまるまで煮込みます。

味見をして、必要であれば塩胡椒で調整してできあがり。

これでだいたい、2人分（2食分）くらいのボロネーゼになります。

あとは、お好みのパスタとあえていただきましょう。伝統的にはフェットチーネのようですが、今回はディ・チェコのリングイネでいただきました。

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