挽き肉とキャベツとジャガイモのカレー

冷蔵庫にキャベツがいっぱいあったのでつくりました。

玉ねぎ4分の1個くらいを1センチ角くらいに切って、オリーブオイルを敷いたフライパンで、中火でじっくり炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、クミン、フェンネル、コリアンダーシードをそれぞれ小さじ2杯くらい、カイエンペッパーを小さじ1杯くらい加え、香りが立ちのぼってくるまで炒めます。

スパイスの香りが漂ってきたら、牛と豚の合挽き肉300グラムくらいを加え、塩・胡椒を振り掛けて、よくほぐしながら炒めます。

挽き肉に火が入ってきたら、フライパンの底が一部見えるように具材を寄せ、あけた場所にターメリックを小さじ1杯くらい入れて軽く炒めます。

ターメリックの粉っぽさがなくなってきたら全体を混ぜ合わせ、バルサミコを大さじ2杯くらい、白ワインを100ccくらい投入して、さらにかきまぜます。

オールスパイスを小さじ2分の1くらい、クローブを2つくらい、カルダモンも2つくらい、シナモン少々を加えます。

ジャガイモ2～3個を1センチ角くらいの拍子切りにして、フライパンに投入。

キャベツ4分の1個くらいを1センチ幅くらいにざく切りにして、フライパンに投入。

具材がひたひたになるくらいまで水を入れ、水分を飛ばしながら煮ます。

野菜が柔らかくなったらできあがり。

けっこう深みのある、いい味に仕上がりました。

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