豆腐のソテーをバーニャカウダ風のソースで

今日の夕食。

木綿豆腐１丁を半分の高さに２つに切り分けます。
片側に４つ折りにした布巾を敷いて斜めにしたまな板の上に豆腐を置き、豆腐の上に重しとしてお皿を乗せます。
そのまま３０分くらい放置して豆腐の水切りをします。

豆腐を放置しているあいだにバーニャカウダ風のソースをつくります。
100均で売っている手のひらサイズのすり鉢にアンチョビを2切れ入れます。

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ガーリックパウダーを茶さじ2分の1くらい入れます。生のにんにくなら半かけくらいでしょうか。

今回使ったガーリックパウダーはこちら。
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胡椒を少し入れます。
エクストラヴァージンオリーブオイルをいい感じに入れます。大さじ1～2杯くらい？

今回使ったオリーブオイルはこちら。
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100均すり鉢用の小さなすりこ木で全部をゴリゴリすります。
乾燥バジルを茶さじ2分の1くらい入れて、さらに混ぜ合わせます。フレッシュバジルなら1～2枚？
これでソースはできあがり。

次に、豆腐を焼きます。

水切りをした豆腐に塩コショウをします。
フライパンにオリーブオイルを少し多めに敷いて強火にし、豆腐を入れます。
豆腐の両面にしっかり焼き色がついたら、上からバーニャカウダ風のソースをかけて食べます。

あぁ美味しい。

ドメーヌ・アムランのシャブリと一緒にいただきました。

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ごちそうさま。