真鯛のポワレ アンチョビソース＠パラドール・ドゥ・カグラ（神楽坂ランチ）

毎週月曜のみのParador de Kaguraのランチ営業。今週のランチを頼みます。今週は真鯛のポワレをアンチョビソースで。サラダとドリンク付きで900円。

まずはおなじみのサラダ。リーフレタスにパルミジャーノをまぶしてあります。今回はドレッシングが少し控えめですね。その分、チーズのうまみが強く感じられます。横にはバカラが添えられてます。

真鯛の切り身が2切れ。下に、ピュレ状になったアンチョビのソースが敷いてあります。レモンか何かの酸を強く感じる味付けで、その向こうにアンチョビの風味とバルサミコの甘みを感じます。鯛は少し火が入りすぎてパサついてますが、昼休みという限られた時間内に迅速に料理提供するため半調理スタンバイをしているので、しかたがないですね。でも、このソースはおいしいです。
ガルニは、キノコのソテーと、ナスとズッキーニとトマトサルサをミルフィーユ状に重ねてオーブンで軽く焼いたもの。どちらも薄味に仕上げてあるのが好ましいです。

ライスかパンが選べたので、パンをチョイス。バターロールとバゲット。どちらも温めてあります。

ドリンクにいつもどおりホットコーヒーをいただいて、ごちそうさま。

Parador de KAGURA
ジャンル：ビストロ
アクセス：都営大江戸線（環状部）牛込神楽坂駅A3口 徒歩4分
住所：〒162-0825 東京都新宿区神楽坂3-6-40 かぐらビル2F（地図）
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情報掲載日：2014年7月29日

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