ぶたのかつ煮＠えちご（神楽坂）

えちごの本日の日替わり御膳が、ぶたのかつ煮でした。かつ煮って、家では滅多につくらないものなので、これにしてみます。ごはんと味噌汁はおかわり無料で、880円。

和食居酒屋さんなのでしかたがありませんが、味付けはかなり甘辛いです。個人的にはこんなに醤油も砂糖もいらないのですが、東京だとこれで標準的ですかね。かつはとても柔らかく煮てあっておいしかったです。
付け合わせは、卵焼き、薩摩揚げの煮物、野沢菜でした。

店内は、厨房に板前さんが2人と、ホールにおかみさんのような女性が1人、ホールと洗い場をかけもちする女性が1人。かけもち女性はまだ新人さんなのかな。ちょっとアクションが遅いですが、がんばってます。厨房も、1人は料理長っぽい年配の方で、もう1人はまだ見習いっぽい若手の方。でもこの若手の板前さんは厨房のなかからもちゃんとカウンター席のお客さんを見ているようで、少し早いタイミングで味噌汁を飲み干してしまったらすぐに「お味噌汁のおかわりいかがですか」と声をかけてくれました。こういう気配り目配りは気持ちいいです。

ごちそうさま。

えちご 神楽坂店｜飯田橋・神楽坂ランチ

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[創作和食・新潟本格地酒]

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※2012年11月16日現在の情報です

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