ナシゴレン＠新東記（神楽坂）: every little thing in my life

2012/07/10

ナシゴレン＠新東記（神楽坂）

日替わりのランチメニューが少しだけ変わりました。月曜のナシゴレンと金曜のシーフードカレーは以前と同じですが、火曜はホッケンミーだったのが豚肉のクレイポットライス（一時あったランチメニューが復活）に、水曜はワンタンミーだったのがミーゴレンに（開店当初にあったメニューが復活）、木曜はチャークェイティオだったのがシンガポール五目焼きそばに（ランチに初登場）なりました。気になるのは焼きそばですが、月曜日にきてしまったのでナシゴレンを注文。880円。

味が少し昔に戻った気がします。最近はなんかあんまり魚介の風味のしないナシゴレンが出されることが多かった気がするのですが、今回のナシゴレンは干した魚介のうまみたっぷりで、このお店のオープン当初ってたしかこうだったよなぁと思い出させます。干した魚介風味たっぷりのナシゴレンはやっぱり美味しいです。
マネージャーのMさんによると、今日の厨房はこのお店の2番シェフの方が仕切ってて、この方は1番シェフの方よりちょっと味付けが濃いめなんだそうです。塩が強すぎる「濃いめ」は感心しませんが、旨みが強い「濃いめ」は大歓迎です。
1番シェフの方が、オープン当初はけっこう塩味強めのはっきりした味付けだったのが、だんだんと日本人好み？な、よくいえば上品な、悪くいえばぼんやりした味付けに変わってきている一方で(開店当初から同じ方なのですよね??)、2番シェフの方は「旨み強調ではっきりした味付け」をしているのだとしたら、自分は2番シェフの方が厨房を仕切る日に食べにきたい、と思いましたわ。

ごちそうさま。次はシンガポール焼きそばを食べにこねば。

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新東記
[創作料理]
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〒162-0825 東京都新宿区神楽坂3-6-40 かぐらビル1F（地図）
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※2012年7月10日現在の情報です
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