トランペット茸とスペックのリゾットとか詰め物をした子羊のローストとか＠リストランテ・ステファノ(神楽坂)

今週と来週の、ステファノのランチコースです。

前菜3種盛り合わせ。鶏レバーのムースと蕪のサフラン風味煮込み、ラディッキオのパイ・ゴルゴンゾーラチーズ、鱈とカリフラワーのケッパー入りサラダ。やわらかく煮込まれた蕪が美味しいです。サフランの香りもいい感じ。

プリモはリゾット、パッパルデッレ、リガトーニからのチョイス。今回は黒トリュフを効かせたトランペット茸とスペックのリゾットをチョイス。キノコの香りたっぷりです。

セコンドは肉か魚からのチョイス。今回は肉料理を。詰め物をした子羊のロースト香草風味です。薄切りの羊肉で、羊肉やチーズ、卵などを練って作った詰め物をくるっと巻いてローストしてあります。巻いてあるのだけど、巻いてる肉となかの詰め物が一体化してて、ひとつの肉の塊みたいになってるのがすごい。羊の甘い旨みが楽しめるおいしい料理です。

ドルチェは通常2種盛りなのだけど、おなかいっぱいになったし、ドルチェとは別にちょっとだけ食後酒もいただくので、1種だけにしてもらいました。レモン風味のケーキ。食後酒はガリアーノ・オーセンティコ。ヴァニラの香るリキュールです。そして最後にエスプレッソ。

今週もやっぱりすっごく美味しかったです。ごちそうさま。

STEFANO リストランテ ステファノ・東京 神楽坂(オフィシャル)
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