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2011/10/13

穴子丼@葉っぱがシェフ MARU DISH(神楽坂)


ステファノでお昼食べようと思ったら満席で入れませんでしたー。プランBを考えていなかったので、まいったなーと思いながら神楽坂をしばしさまよったところ、MARU DISHの週替わりランチが穴子丼となっていたので、うっかり入ってしまいました。どうも自分は穴子の文字に弱い。ご飯は大盛り無料で880円です。


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やわらかく煮たあとで軽く炙って香ばしさをつけたらしい穴子の切り身がけっこうたくさん載ってます。全体に甘いタレがかけてあります。甘いです。いちおうネギもかかっててサッパリ感も出そうとしてますが、たくあんとマイタケの漬物もついてて箸休めにしてもらおうという意図も感じられますが、でもやっぱり甘くて最後まで食べる前に飽きちゃいました。わさびとか、柚子胡椒とか、七味とか、なにか辛い系の薬味をつけてほしかった。あと、ちょっとだけ泥臭いというか魚臭いというか。炙り方もすごくわずかで、ほとんど煮穴子だけどごくわずかに思いだしたように香ばしさを感じるといった感じ。炙るなら炙るで、もっとしっかり炙ってきちんと香ばしさを出したほうが自分は好きです。このお店の料理とはどうも自分は相性がもうひとつで、まずいわけではないのだけど、いつもあと少しのところで満足には届かないのです。たぶん味覚とか好みとかの問題なんでしょうが、穴子って好きなだけにちょっと残念でした。
でも磯汁は美味しいよ。

ごちそうさま。

葉っぱがシェフ 神楽坂 MARU DISH(オフィシャル)
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葉っぱがシェフ 神楽坂 MARU DISH - 飯田橋・神楽坂ランチ



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