天使の海老のブカティーニとか牛ばら肉の赤ワイン煮込みとか＠ステファノ(神楽坂)

リストランテ・ステファノの、今週と来週のランチ・コースです。２８００円。

前菜三種の盛り合わせ。牛ローストのマスタード風サラダ、フレッシュサーモンのヴェネツィア風マリネ、シーザーサラダがひとつのお皿に盛ってあります。牛ローストのサラダはヴィネガーを効かせてあり、力強さがありつつもとっても爽やか。サーモンには自家製のリコッタチーズが添えられていて、やわらかい甘みと旨みが楽しめます。シーザーサラダはチーズ(グラーナ・パダーノかな)の味がたっぷり。

プリモは、メニューにはガルガーティ、リゾット、アマトリチャーナの３種類しか書いてありませんが、今日はそのほかにブカティーニも出せるというので、そちらをチョイス。トマトを練り込んだ自家製のブカティーニに、ソースは天使の海老をふんだんに使ったクリームソース。ブカティーニのモチモチとした食感と、弾力のある天使の海老、ミルキーなクリームソースがとてもいい感じです。

セコンドは肉料理か魚料理からのチョイス。本日の肉料理は牛ばら肉の赤ワイン煮込みだというので、そちらを選びました。とろとろにやわらかく煮込まれた牛肉は、それでもちゃんと肉の旨みをしっかり残しています。それが酸味のきいた赤ワインソースのコクと相性バッチリ。美味しいよ。

おなかいっぱいになってしまったのでドルチェはキャンセルし、いつものように食後酒少々とエスプレッソをいただきました。今週の食後酒はイエーガーマイスター。苦甘で美味しいです。イエーガーマイスター好きだわ。

どういうめぐりあわせか今週は火曜から金曜まで毎日どこかでカメリエーレの星野さんに会っているのですが、なにかの運命でしょうか。それはともかくとして、ごちそうさま！

「ステファノグループ東京」 神楽坂・東京(オフィシャル)
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