鰯の丸ごとロースト＠ブルスカ（神楽坂）

お盆の関係で先週の営業日がイレギュラーだったためか、今週の一皿ランチ(1000円)は、昨日までは先週とおなじハンバーグ、今日からは以前にも出したことのある豚バラ肉のローストになってるんですが、それとは別に鰯のローストも出せるというので、鰯にしてもらいます。この店で魚料理のメインって珍しい。

一皿ランチとは別に、小さな前菜とサラダをいただきます。
前菜はいろいろなナスのマリネ。種類の違うナスを、タマネギの細切りと一緒に、生ハムの切れ端を漬け込んだマリネ液でマリネしてあります。ナスの甘みとマリネ液の甘酸っぱさに肉のうまみが入りまじり、ペッパーと唐辛子がほんのりぴりっとします。これまであまり食べたことのないようなマリネで美味しいです。アンチさんがつくったらしい。
サラダは、BRUSCAにしてはめずらしくヴィネガーが少し強めに効いていて、ちょっとむせました。

一皿ランチの鰯のロースト。けっこう大きな鰯が二尾、どどんとローストされてます。こんがりと香ばしく、鰯のうまみもたっぷり。
下にはあたたかいカポナータが敷かれています。このトマト味と、まわりに添えられたバジリコのソースが混じりあい、鰯にさらにうまみを加えてくれます。美味しいよ。ヨネザワさんは魚料理も上手なんですね。

食後にエスプレッソを追加注文。今回は特別にアンチさん作・ナッツとドライフルーツの入った小さなケーキもつけてくれました。こういうケーキ大好きです。

今週も大満足でございました。ごちそうさま。

BRUSCA ブルスカ - STEFANO リストランテ ステファノ・東京 神楽坂(オフィシャル)
170gハンバーグ 赤キャベツのマリネ添えピンクペッパーソース＠ブルスカ（神楽坂）：every little thing in my life

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