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2011/05/19

豚肩ロースの牛乳煮込み@BRUSCA(神楽坂)


今週の一皿ランチです。リストランテでもときどき出るステファノ・グループの得意料理のひとつ、豚肉の牛乳煮込み。今回は肩肉を煮込んだようです。野菜とフレンチフライ、ザワークラウトが盛り合わさって、パンもついて1000円。


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まずは一皿ランチとは別に、前菜の小さな盛り合わせ。おなじみの背黒鰯のマリネ・リコッタチーズ添え、豚タンのスモーク、それに今回はブロッコリーのブラウニーが乗ってます。マリネはもう鉄板ですね。美味しい。そしてたぶん自分はここで食べるのが初めてのブラウニー、これがよかった。香りもいいし、ほんのりと後味に残るブロッコリーの甘みもとっても好ましいです。


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今週の一皿ランチ。けっこう大きな肉の塊が3つ、ゴロンと入ってます。ほろっとくずれるようにとても柔らかく、だけど豚肉のうまみや風味はしっかり残したとてもいい煮込み具合。リストランテ・ステファノの牛乳煮込みはもっと甘みが強いように思うのだけど、ブルスカの牛乳煮込みはほどよい甘さで、リストランテよりもちょっとたくましい感じがします。自分はこのほうが好きかな。ビールが飲みたくなる。


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食後のエスプレッソを今日も追加注文。とてもいい香りです。エスプレッソマシンが新しくなってから、ここのエスプレッソも美味しくなったと思います。

今日もおなかいっぱい。ごちそうさま。

BRUSCA - STEFANO リストランテ ステファノ・東京 神楽坂(オフィシャル)
豚肩ロース肉のトマト煮込み@ブルスカ(神楽坂): every little thing in my life



豚肉の熊谷地ビール煮込み×2袋(2人分)

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価格:2,500円(税込、送料別)

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