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2011/04/27

豚肩ロース肉のトマト煮込み@ブルスカ(神楽坂)


BRUSCA(ブルスカ)のブログで予告されてるのを見て、すっかり食べたくなってしまった今週の一皿ランチ。豚肉の煮込みって美味しいよねー。トマト煮込みも美味しいよねー。


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一皿ランチとは別に、前菜にワカサギのエスカベッシェと背黒鰯のマリネをいただきました。エスカベッシェの甘みのある酸と、マリネの爽やかな酸。酸の違いが楽しめて美味しいです。今日のマリネは普段よりオリーブオイルの風味が強く感じられる気がするのは、エスカベッシェの甘みの影響かしら。と思ったら、提供前にオリーブオイルを魚から落とす量を少し変えてみたのだとか。シェフのイクラさん、そういうところまで気を使うんですね、さすが。


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メインの一皿ランチ。ごろごろとした肉とたっぷりのフレンチフライに野菜のサラダ、そしてザワークラウトの軽いグラタン風が盛り合わさって1000円です。ホロホロとほぐれる肉も美味しいけど、途中で口をリフレッシュしてくれるザワークラウトがうれしいです。これのおかげで何度も新鮮な気持ちでトマト煮込みが食べられる。

最後には、やはりエスプレッソも追加注文してしまおう。
今週も美味しかったー。ごちそうさま。

BRUSCA - STEFANO リストランテ ステファノ・東京 神楽坂(オフィシャル)
豚タンと大根の柔らかビール煮込み@ブルスカ(神楽坂): every little thing in my life



ワカサギのエスカベッシュ

ワカサギのエスカベッシュ
価格:800円(税込、送料別)

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