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2010年3月

2010/03/27

もあと提供された(BlogPet)

きのう小丸が、もあと提供された。

*このエントリは、ブログペットの「小丸」が書きました。

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2010/03/23

今年もコート・ドールはいつものように迎えてくれた

めずらしく?本業が忙しくてBlogを書いてる余裕がない今日この頃ですが、連休はちゃんと休みました。

ここ数年、結婚記念日である3月20日前後の週末には三田のコート・ドールで食事をし、懐かしい大園ソムリエにワインをサーブしてもらうのが恒例。単価的に決して安いお店ではないので、いつまでこの習慣を続けられるかはわかりませんが、今年も無事、大園さんの顔を見ることができました。

ランチのコースを頼めばけっこう安いのだけど、やはりここではアラカルトで食べたい。というか、ここでホワイトアスパラを食べるのが毎年の恒例になっていて、これを食べると春が来た感じがするくらいに刷り込まれてる。なので、これはマスト。そしてそのほかに前菜をひと品と、メインは魚料理と肉料理をひと品ずつ。これを全部シェアでいただきました。

もうね、料理はね、いうことないです。アスパラは例年のものにくらべると少し繊維が固めというか、完全なるベストコンディションという感じではありませんでしたが、そうした素材のマイナス分を充分以上に補える調理。やさしい味わいのスープをしっかり吸いこんでて、やっぱこれ食べないとねって感じです。

もうひとつの前菜にはサクラマスの燻製をいただいたのだけど、この燻製のなんと上品な香りよ。きっちりと燻した香りがついてるのだけど、その香りや味が主張しすぎず、魚の甘みやうまみをしっかり引き出すにとどまってる。これは絶品だなぁ。ステファノの燻製も好きなのだけど、主張の強いステファノとは別の方向でつくられてるのだな。

メインはアマダイのムニエルとキジのロースト。もう鉄板ですね。

そして、これらの料理に合わせていただいたワインは、ブシャール・ペール・エ・フィスのムルソー・ジュヌヴリエール2002年。少し熟成感のあるブルゴーニュの白をというリクエストに対し、しっかりした酸と豊かなボディがありつつ舌触りがなめらかになって飲みごろのこれを提案してくれました。さすがですねぇ、ほんのり焦がしバターの香りがして、花のような余韻が長く残るこのワインが、とくに二種類の魚料理とめちゃめちゃ相性バッチリでした。うますぎる。提供温度も完ぺきで、最初は室温より少し低い程度でちょっとぬるい?と思ったのだけど、これ以上冷やすとまるくやわらかな旨みが消えてしまうのだな。そのくらいに繊細な味になっていて、それを見越してのこの温度というところが、さすがプロフェッショナルです。

ちなみにアミューズは薄切りバゲットの上に桜エビとチーズを載せてカリカリに焼いたカナッペで、このときはグラスのシャンパーニュを飲んでたのだけど、この組み合わせも最高。

メインのあと、自分はドルチェの代わりにウォッシュチーズと青かびチーズを少しいただき、妻はここの定番デセール、イチゴのスープをいただきました。デセールを頼んだ妻にはアヴァンデセールとして紅茶のソルベが提供され、デセールを頼まなかった自分はチーズに合わせてソーテルヌを少しいただくことに。最後はコーヒーとプチフール。マカロンとさくさくのクッキーでした。

大園さんは相変わらず人懐こい笑顔で、そしてワインの説明は熱く丁寧にたっぷりとしてくれます。選んだワインを最初に見せに来てくれるときも、グラスへ継ぎ足しに来るときも、適度な頻度でなにかしら小さな話題やコメントをさしはさみ、楽しませてくれる。たんなる「ワイン継ぎ係」ではない、サービススタッフとしての気配りのきいたサーブをスムーズに適度な距離感でしてくれる。

松下支配人の、慣れないとちょっと皮肉交じりに聞こえる、でも何度か通ううちにこれが彼流?フレンチ流?のウィットだとわかってくるコメントや大園さんイジリも年を追うごとになじんできて、今年も大園さんに、そして松下さんにも、会えてよかったなぁと感じます。

ただ、昨年までいたソムリエールさん(北村さん、といったかな)の姿が見えず、そういえばどこかのサイトでここを辞めたらしいようなことが書いてあったのを思い出し、それはちょっと残念。お店は少しずつ変わっていくものだけど、それは悪いことではないけれど、変わらないでいてほしいと思うところもあって、顔なじみのスタッフにはできればいつまでもいてほしいなぁと思ってしまうのは客のわがままなんだよなぁ。

そういえば、大園さんの盟友、黒岩さんがシェフを務める赤坂見附のPlat et Platは、以前よりも本格フレンチ色を強めたお店になっているようです。最近、ひさしぶりに休みが重なったので会って話をした、と大園さんがいってました。黒岩さんのお店もまた行かなくちゃなぁ。

12時の開店からランチ営業終了の15時まで、ゆっくりと時間をかけたっぷりと美味しい料理とワインをいただきました。最後はお店の外まで大園さんと松下さんに見送っていただいて、お店をあとにしました。来年もまた、彼らのサーブでここで結婚記念日の食事を楽しめることを願いつつ...

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2010/03/20

もあで検索(BlogPet)

きょう小丸は、もあでごはんみたいな要求するつもりだった?
だけど、きのう、もあで検索ー!

*このエントリは、ブログペットの「小丸」が書きました。

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2010/03/13

行動(BlogPet)

きょうもあと、行動したかったみたい。

*このエントリは、ブログペットの「小丸」が書きました。

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2010/03/12

トルティージャとか肉と野菜のスパイシー煮込みとか@ソル・イ・ソンブラ(神楽坂)


1度はピンチョスランチを試してみたい、と思いつつ、やっぱり分量的に足りなそう(ピンチョス5個だからなぁ)なので、今回もタパスランチ。980円。メインはひさしぶりに肉料理をチョイス。


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スープとサラダ。今回のスープはミネストローネ風? かき玉と生ハム、大きなクルトンはおなじみですが、そのほかに豚の脂身?が入っていて、この脂身?がとろんととろけるっ! めちゃうまです(脂身だと思ってたの、実はパンだそうです。パンを長時間煮込むと、ああいうふうにとろっとろになるんだとか)。


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タパスは、エビのカクテル、トルティージャ、マッシュルームの白ワイン煮の3種。
エビにはシシトウとトマトが一緒に刺さってます。トルティージャと一緒に温かいクリームソースがかかってる。
マッシュルームは厚くスライスされたニンニク、それに小さな豚肉と一緒に煮られています。ほんのりピリ辛で、これもいい味。
トルティージャはいつもの安心して食べられる味ですね。美味しい。


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メインの肉料理。豚肉と鶏肉、野菜はジャガイモ、サツマイモ、キャベツ、それに菜の花かな? ほんのりカレー風味のほどよいピリ辛がまたうまいんだ。量もたっぷりで、とてもお得感があります。そしてこのソースとパンがまたいい相性。


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食後のコーヒー。最近はカモミールティとミントティも選べるようになったそうですが、やっぱりコーヒーです。ここのコーヒー、薄目で軽めで美味しいと思う。ブルスカもこの位のコーヒーが出せるといいのだけどな。

今週も大満足です。ごちそうさま!

ぐるなび - スペインバル ソルイソンブラ
たきおの神楽坂ランチ日記: 303 ソル・イ・ソンブラ (SOL Y SOMBRA)
神楽坂 ソルイソンブラ:神楽坂 南風荘:So-netブログ
every little thing in my life:スパニッシュ・オムレツとか真ハタの煮込みとか@ソル・イ・ソンブラ(神楽坂)
SOL Y SOMBRA:スペインバル ソルイソンブラ@神楽坂 - 神楽坂散歩
ソルイソンブラ(神楽坂) 2010/1/15 - 三毛猫ランチ
神楽坂オススメ・レストラン ソルイソンブラ 神楽坂:スペインバル

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2010/03/11

殺殺 あや〆

ここ1週間ほど、やたらと「殺殺 あや〆」で検索してここに来る人が多いのだけど、なんで?
べつにあれ、たいしておもしろい映画じゃなかったよ。

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2010/03/10

豚スペアリブのトマト煮@アーディッシュ(神楽坂)


めちゃめちゃ寒いし雨も降ってきたので、会社のそばのartdish(アーディッシュ)へ。ランチは5種類で、3つが900円、2つが1000円。今回は1000円の、豚スペアリブのトマト煮マッシュポテト添えを頼むことに。ごはんかパンが選べます。前回はパンにしたので、今回はごはん。ごはんはおかわり無料です。


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最初はスープ。塩ラーメンぽい味? 胡椒も効いてます。寒い日に温かいスープはありがたい。具は白菜かな。あとなにか、少し苦い野菜も入ってます。


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メイン。サラダとマッシュポテトとトマト煮が深皿に盛り合わせてあります。この器はいまいち。冷たいものと温かいもの、ドレッシングのかかったものとソースで煮込んだものが、ひとつのお皿の中で混ざってしまう。せめてサラダだけでも別添えにしてほしかった。
味は悪くないです。スペアリブは骨から簡単にほろっととれるほど柔らかく煮込んであります。サラダのドレッシングもやさしめのヴィネガーとオイルでいい塩梅だし、野菜そのものが結構きちんと味の主張をしていて美味しい。1000円という売価からすれば充分以上に納得の味だと思います。

ごちそうさま。

artdish(オフィシャル)
神楽坂CAFE artdish:真田ひろみの日々是好日



バーベキュー材料としてもオススメ!豚スペアリブ(ベービーバックリブ)2枚


骨付きばら肉のワイルドな味のとりこになります♪高座豚スペアリブ 0825祭10

  


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2010/03/09

鶏の筑前煮@てけてけ(神楽坂)

ときどきくるのだけどいつも満席でなかなか入れない「てけてけ」です。今回はひさしぶりに入れました。鶏の筑前煮を注文。小鉢と漬け物、ごはん、味噌汁付きで590円。やっぱり安い。しかもごはんはおかわり無料です。

注文からしばらく経って、今日は提供にけっこう時間がかかってるなぁ、そのわりには厨房がそれほどバタバタしてないなぁと思っていたら、オーダー抜けでした。どうやら、着席からしばらく経つのになにも料理が出ていないことに気づいたベテランスタッフさんが、厨房に通っている伝票を確認したようです。そしたら伝票そのものがないことがわかり、注文を取った新人スタッフさんに「あの席、どうなってる?」とたずねたみたい。そこで伝票を通し忘れたことに気づいた新人さんが、あらためて注文を聞きに来ました。こういう「速さ」を要求される居酒屋ランチでのオーダー抜けは店側の大失態のひとつですが、まぁこちらから請求かける前に気づいて対処したのだからいいでしょう。しかし、ハンディターミナルデータの転送忘れじゃなく、データ入力自体がされていなかったor転送せずに消去してしまったというのは、ちょっと珍しい気がします。

再注文してからの料理提供はめちゃめちゃ速かった。


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ニンジンとブロッコリーの色どりが鮮やかです。鶏肉がけっこうたくさん入ってます。それに、コンニャクと里芋、厚揚げ。田舎風というか家庭風というか、素朴な味わいも悪くない。ただなぁ、なんか生ぬるいです。自分はあまり和食を食べないのでわからないのですが、筑前煮っていうのは生ぬるい状態で食べるものなんでしょうか? もっと湯気が立って熱々に近い状態で食べたほうが美味しいのではないかと思うのだけど、そういうものではないのでしょうか? もしこれを家で自分でつくったら、自分はもっと熱々にして食べますね。

豆腐は以前もそうだったけど、ここのはあまり味がありません。美味しい豆腐はなにもかけず豆腐だけを食べるのが好きなのですが、ここでは醤油をかけたほうが間違いなく美味しいです。

味噌汁は熱々でよかった。

そんなわけで、安いには安いなりの理由があるというか、この価格なんだからこのくらいの味であれば充分納得できるし、分量的にも納得できるのだけど、美味しいものを食べたという気持ちにはなかなかなりにくいです。でも、安くおなかいっぱいになりたいときには重宝します。

会計のときにスタッフさんがあらためて「料理、遅くなってしまいすみません」といってくれたので、気分よくお店をあとにしました。また懐がさびしくてとくに食べたいものがないようなときにはこようと思います。

ぐるなび - 鶏・旬菜・お酒 てけてけ 神楽坂
たきおの神楽坂ランチ日記: てけてけ



駅弁屋さんが作る身体に優しいお惣菜DearKitchen!筑前煮


筑前煮

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2010/03/08

■週末映画■ ベートーベン5

勝手気ままな行動でいつも騒動を巻き起こすセントバーナードのベートーベンと、その飼い主家族の話。2作目までは観たことがあるというか、その存在を知っていたけど、まさか5作目まで続いていたとは思わなかった。3作目、4作目は観ていないけど、5作目の本作では、明らかにネタ切れ感満載。ベートーベンが巻き起こす騒動と、それによって強まる飼い主家族のきずなという、おそらくこのシリーズの基本パターンを踏襲してはいるのだろうけれど、そのどちらもが薄っぺらい。ベートーベンの勝手気ままさというか、バカ犬っぽさというか、はたから見ていれば笑っちゃうけど当事者だったら大迷惑な「笑わせシーン」もかなり小粒。なんか感情の乗らない日本語吹き替えで観たのも薄っぺらさに拍車をかけたか。シリーズがこのあとも続いたのか、それとも5作目が最終作なのかは知らないが、もっと早い段階でやめておけばよかったのにと思う。

  


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■週末映画■ ブレス・ザ・チャイルド

以前にも観たことがあるなと思いながら観たのだけど、そして実際観たことがあって、いくつかのシーンは覚えていたのだけど、たしかこのあとこういうシーンがあったようなと思ったシーンは出てこず、たぶんほかの似たような映画と記憶がごちゃ混ぜになってる。それはつまり、おんなじような題材やシチュエーションの映画がいくつもあって、かつ、飛びぬけて強い印象を残すような作品はそれほどない、ということなのかな。神の子イエスは母マリアが処女懐胎したけれど、2000年ぶりのベツレヘムの星が輝いた日に生まれた現代の神の子は「寝た男の名前なんていちいち覚えていない」というジャンキーで頭の少し弱い母から生まれるのね。その現代の神の子を悪魔信仰のカルト教団が狙うという話。BGMは合唱をうまく使っていて、それなりに雰囲気があるのだけど、悪魔教側の描き方にもうひとつおどろおどろしさや怪しさが足りないところも現代風? そこそこスピーディでおもしろくはあるけれど、来週になったらたぶんまたストーリー忘れる。クリスティーナ・リッチの首が切り落とされたことも。

  

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■週末映画■ 大空港

画面のカット割りがいかにも古臭かったり、荷物のスキャンはもちろん、指紋や網膜認証、さらには全身スキャンまでしている最近の空港とくらべるとあまりにもゆるゆるなセキュリティに、すごく時代を感じるが、古い映画なので、それはまあしかたない。そういった「現時点でのリアリティ」を別にすれば、約2時間のあいだにバランスよく複数の事件が配置されていて、最後までテンポよくほどよい緊張感を持って観続けられる。事件のわきにある人間関係の描写はちょっと浅いけど、そこを深く描けば別のテーマになってしまうだろうし、思い切って省くと潤いがなくなってしまうだろうから、最終的にはあれくらいでいい塩梅だったのだろうな。トラブルに対処するために上空にいる機内と管制塔、そして滑走路上の地上職員たちが協力するという構造は『ハッピー・フライト』と似ているけれど、緊張感や奥行きの深さがぜんぜん違う。なかなかおもしろかった。

  



  




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■週末映画■ レーシング・ストライプス


表面上はアメリカらしい、わかりやすい映画。外見や細かな部分での「種」が違っていても、おおまかな部分でのおおよそのかたちが似ていれば(サラブレッドとシマウマのように)、あとはやる気と努力とよい友人のバックアップ次第で頂点に立てる、と表面上は見えるけど、たとえおおまかな部分でおおよそのかたちが似ていても(サラブレッドとシェトランドポニーのように)、持って生まれた「分」は超えられない、「分」に見合った仕事をするんだなボウズ、という話? サラブレッドたちが根性悪く描かれすぎなのはアメリカ人(白人)の自虐趣味か、それともさまざまな分野で成功を収めているユダヤ人への嫌味か? あるいは自分たちこそ世界の覇者と思っている欧米系に対するアフリカ系の挑戦とそれを支持するちっこいやつら(アジア系)のメタファーか? べたべたなストーリーに託された「鼻持ちならない奴ら」と「それに立ち向かう勇気ある者(とその支援者たち)」の構図は、誰と誰に置き換えて考えましょうかね、ということを楽しむ映画かも。

  

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2010/03/05

チーズ豆腐のサラダと白身魚のソテー@ぷらてーろ(神楽坂)(BlogPet)

もあの「チーズ豆腐のサラダと白身魚のソテー@ぷらてーろ(神楽坂)」のまねしてかいてみるね

もしかしてひさしぶりの辛煮込みハンバーグ@ーろ|時々ごちそうダイエットーず豆腐やさんがとれるように座って、ランチ日記:プラテーロ神楽坂ーろeverylittlethinginmylife:ラム肉の辛煮込みハンバーグ@ーろ(神楽坂ーろ-Lacrimadellaluna~月の味も濃いめ。
ごちそうさま。
パエリア食べてていたトマト、ランチ日記:プラテーロ神楽坂ランチ日記:プラテーロ神楽坂)140g1個

*このエントリは、ブログペットの「小丸」が書きました。

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チーズ豆腐のサラダと白身魚のソテー@ぷらてーろ(神楽坂)


もしかしてひさしぶりの「選べるランチ」950円です。ドリンク付き。


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前菜はチーズ豆腐のサラダをチョイス。チーズ豆腐、食感は完全に絹ごし豆腐なのに、チーズの味がします。これは美味しい。下には湯むきして少しクラッシュしたトマト、それにレタス。みじん切りにされたタマネギの風味が強いドレッシングがかけられてて、これがトマトともチーズ豆腐ともよく合います。


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メインは白身魚のソテー・彩り野菜のトマトクリームソースをチョイス。魚はなんですかね? ふっくらとして淡泊な味。鱈とか鯛とかではなさそうです。皮はこんがりと焼いてあります。下味が塩で強めにつけてあって、味が締まります。それとバランスがとれるようにソースの味も濃いめ。魚にたっぷりつけても美味しいし、付け合わせのライスにもぴったりです。

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食後のコーヒー。落としたてではないけれど、まだ煮詰まっていない、意外といい案配の濃さです。

うん、美味しかったよ。ごちそうさま。

ところで隣の席に座っていた男性一人客がパエリアを食べてたのだけど、ランチ時間帯に単品で頼めるのだろうか? パエリアランチは2名からの注文受け付けのはずだし、パエリアランチにセットとしてついているその他の料理とかが提供された気配がなかったし... 気になる。パエリア食べたい。

ぐるなび - スペイン厨房 ぷらてーろ
every little thing in my life:ラム肉のピリ辛煮込みハンバーグ@ぷらてーろ(神楽坂)
たきおの神楽坂ランチ日記: プラテーロ
神楽坂 ぷらてーろ|時々ごちそうダイエット
ぷらてーろ - Lacrima della luna ~月の雫~



お豆腐やさんが作った絶品スイーツちーず豆腐(小)140g1個

  

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2010/03/03

トマトクリームのパスタとか鱈とオリーブのトマト煮とか@BRUSCA(神楽坂)

ブルスカの今週のワンプレートランチ「VIA」です。ドリンク付き990円です。


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ミックスサラダ:
おなじみのサラダ。オイルに少し野菜の風味がついてる感じがします。酸がやわらかめなドレッシングが自分好み。

ショートパスタ ~トマトクリームソース~:
チーズの味がしっかりするクリーミーなトマトソースがフジッリにしっかり絡まってます。

鶏肉とブロッコリー、バジルのサラダ仕立て:
小さなダイスにカットした鶏肉と、それにだいたい大きさをそろえてカットしたブロッコリー。さわやかなバジルの味が印象的です。

鱈とオリーブのトマト煮込み:
鱈は軽く干してあるのかな。うまみが凝縮していて、ほどよく噛みごたえもあります。ざく切りにされたグリーンオリーブが入ったトマトソースはほんのりピリ辛で、これが鱈のうまみとよくあいます。
そして鱈の下にはフレッシュポレンタ。こういうところがステファノならでは。

ライスコロッケ:
前回食べたときは少し揚がりすぎ&中のチーズ全部溶けて流れちゃったよな感じでしたが、今回は完璧。外はさくっと、中はふっくら、真ん中にはとろっとチーズ。美味しいわぁ。

自家製パン:
今回はパンもかなりいい出来具合です。サックリふわっとした歯触りと、やわらかな小麦の風味。


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食後のコーヒーは、まぁこんなところか。というか、他の料理のクオリティに対して少し(かなり?)弱めなところは変わりません。カッフェ・ルンゴにするからかな。

でも全体としては今週も満足です。ごちそうさま。

BRUSCA ブルスカ ステファノ・東京 神楽坂(オフィシャル)
every little thing in my life:ツナのショートパスタとか鶏胸肉のソテーとか@BRUSCA(神楽坂)



アランチーニ(ライスコロッケ)


シチリア名物のライスコロッケアランチーニ

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2010/03/02

あげなすそば 彩りごはん付き@山せみ(神楽坂)

昼食を麺類ですますことは滅多にないのだけど、本日のおすすめが「(温)あげなすそば 彩りごはん付き 950円」という張り紙を見て、初めて入った山せみです。


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四つ割り? 五つ割り? のなすが乗ってます。ちょうどなす1本分なのかな。思ったよりたくさん乗っててうれしい。そして薬味に、刻みネギと刻みミョウガ、大根おろし。ミョウガとおろしでさっぱりするのもありがたい。
温かいそばはフニャフニャになって味もよくわからなくなってしまうことが多いのだけど、ここのはけっこう歯ごたえが残ってるし、そばの風味もちゃんと感じられます。美味しいかも。
汁も、醤油味が濃すぎることなく、ほどよく出汁の味も効いてて、どちらかというと好みの味。もう少し醤油が弱くてもいいけど、これでも充分最後まで飲めます。

彩りごはんは、白米の上にヒジキの煮付けとゴマがかかってるのね。ご飯がふっくら炊けていて、ちゃんとうまみも感じられるのがうれしい。和食系の店でごはんが美味しくないと残念度マックスですからね。

お茶は、豆茶? 玄米茶? ほんのり香ばしくて美味しいです。

この価格でこの内容なら納得度高いと思います。また、このあたりのそば屋としてはめずらしく?ホールが若い女性なのも、ある意味でポイント?

うん、なかなか美味しかったです。気が向いたらまたこよう。ごちそうさま。

神楽坂 山せみ(旧店名:白さぎ):30min.
山せみ@神楽坂|苺一会 今日を大切に
【リピート】山せみ お蕎麦 神楽坂|喰馬が行く
神楽坂 山せみ(新宿区神楽坂5-32-1F):麺の食べ歩き(蕎麦・中華そば・うどん) 趣味(本・音楽・お酒)



ナス本来の味と色目を損なわ・・・冷凍揚げなす(乱切)1kg


漬けてよし、焼いてよし、煮てよし、日本一のナスです!岡山産 千両なす L寸 25本入り

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2010/03/01

■週末映画■ 88ミニッツ

ほどよくコンパクトでほどよくスリリングにできてると思うんだけど、登場人物が多く、彼らと事件および主人公との関係性がすごくあっさりとしか描かれていないので、いまひとつ説得力を感じない。なぜ死刑囚の彼に心酔する信者がたくさんいるのかもわからないし、被害者の曖昧な目撃証言と精神医学者の見解のみで物証がないのに死刑判決が出るのも納得できない。犯人の動機もなんだか曖昧だし、それが動機になる理由も曖昧。主人公の妹とか、助手の元旦那とか、思わせぶりに登場する割にはほとんどストーリーに絡んでこないし、「88分」も意味があるといえばあるけど、その意味を表わすシーンがたったあれだけなら、べつに88分でなくてもよかったように思うし。休日に家でだらっとしながら観るサスペンスものとしては悪くないかな。

  

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