沖縄風豚しゃぶ定食＠ウチナータイム（神楽坂）

ひさしぶりのウチナータイム。日替わりランチ750円を注文しました。本日の日替わりは沖縄風豚しゃぶ定食。冷たいしゃぶしゃぶサラダとご飯のセットのようです。

けっこう厚切りの豚バラが使われてます。しゃぶしゃぶっとしてから冷やしてあるのでさっぱりはしますが、そこはやっぱり豚バラ、脂身がそれなりにしっかりあり、苦手な人は苦手だろうな。この脂身のところがとろっと甘くておいしかったりもするのですが。
豚肉の下にはレタスを中心にした野菜がたっぷり。湯がいたモヤシや、ゴーやもちょっと入っています。左側の黄色いのは一瞬、柿？と思ったけれど、もちろんそんなことはなく、黄色いトマトでした。黄色いのにちゃんと熟したトマトの味がして、ちょっと不思議。
サラダと豚肉の上からは胡麻ドレッシングがたっぷり。でもこのドレッシング、やたら酸が強かったり、あるいは逆にやたら甘かったりしょっぱかったりということがなく、胡麻の旨みが前に出てるので、こんなにたっぷりかけても「全部ドレッシングの味になっちゃうやろが」ということがないのですわ。素敵。肉と野菜にしっかりからめて食べると、とても美味しいのです。右端に添えられた紅ショウガを少し混ぜると、さらにグッド。
そしてそして、写真の左上にちょっと見きれている調味料。右端のビンは「こーれーぐす」という調味料で、泡盛に島とうがらし(沖縄産の小ぶりの赤トウガラシ)をつけたものなのですが、これをかけるとね、味が締まって深みも出て、さらに美味。けっこう辛いのだけど、辛さのあとから泡盛の甘みというか旨みというかがふわっと来て、ちょっとこの調味料、家にもほしくなったぞ。
右下のカップに入ったスープはミネストローネ風。トマト、セロリ、タマネギ、人参等がダイスカットされて入ってました。これもスープは薄味で、その分、野菜の味が感じられ、好ましいです。

うん、おいしかったよ。ごちそうさま。

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