キッシュとかリゾットとかアンコウのソテーとか＠ステファノ(神楽坂)

今週のステファノのランチメニューは悩ましいです。なにを頼んでも美味しいだろうことは間違いないのだけど、さらにどれも自分の好きな料理で迷う迷う。迷った末に選んだものが、お店のスタッフたちが「きっとこれを注文するぞ」と予想していたのと同じだったのがちょっと悔しいです(^^;)。

アンティパストの「ふだん草とパンチェッタのキッシュ(Torta salata di bietole e pancetta)」。文句なし。キッシュって美味しいよね。ほんのり苦味のあるふだん草と、プロシュートが入っていて、旨さに厚みがあります。
上に乗ったカリカリベーコンもちょっとうれしいけど、ガルニのビーツが甘くてうまい。コーンみたいな味やね。

プリモは「４種類のチーズのリゾット(Risotto ai Quattro formaggi)」。ステファノのリゾットはうまいですから。さすがリゾットのふるさと・ヴェネト州出身だけあります。お米はちゃんとアルデンテ。4種のチーズはゴルゴンゾーラ、グラーナパダーノ、タレッジョ、フォンティーナだそうです。ゴルゴンゾーラしかわからんかった。タレッジョなんて匂いけっこう強いはずなのに。でもこのねっとりとした甘みはタレッジョからなのかな。そういえばフォンティーナってチーズ、知らないや。

セコンドは「アンコウのソテー レモンとケッパーのリプリングソース(Coda di rospo al burro nero e capperi)」をチョイス。牛肉のビステッカも美味しそうだったのだけど、リゾットを食べるとおなかいっぱいになっちゃうからね。
アンコウの身がぷりっぷりです。焦がしバターにレモンを効かせたソースは濃厚だけどとてもさっぱり。ガルニはインゲン、スナップエンドウ、ブロッコリー、ニンジン、あとなんだろう、青梗菜ぽい葉っぱもの。

ドルチェはキャンセルし、食後酒にチナールを少し。それからエスプレッソをいただいてごちそうさま。

今週もとてもうまかったよ。BGMが1970年代のカンタウトーレものっぽかったのもすごくよかったよ。ごちそうさま。

ぐるなび - RISTORANTE STEFANO
『ステファノ＠神楽坂』 ｜ フードニュース・オンライン
every little thing in my life : キッシュ、ガルガーティ、ブタフィレ肉の生ハム巻き＠ステファノ(神楽坂)

サクサク生地にチーズたっぷり！[ベーコンとチーズのキッシュ（直径13cm）]

イタリア版ウォッシュタイプチーズの代表イタリア産のウォッシュタイプチーズもちもちとした口当たりが美味しい♪

底曳き漁でとれるぷりぷりアンコウのステーキ！かつてない味わいを贅沢に!!