豚バラ肉のトマト煮 焼きリゾット添え＠ルナティック(神楽坂)

ルナティック今週の「おすすめランチ」900円です。

まずはおなじみのサラダから。フリルレタス(かな？)などの葉もの野菜の下の隠し具材は、フレッシュトマト、茹でたモヤシ・キャベツ・小松菜・シメジでした。キャベツって少し火を通すと甘くなって美味しいですね。小松菜のほどよいシャキシャキ感もいいアクセント。そういえば最近は、トッピングはなくなっちゃったのかな。ちょっと残念。

パンは、昨日はバゲットでした。小麦の風味が感じられて美味しいけれど、少し暖められていたらもっとよかったな。

メインの豚バラ肉トマト煮。トマト煮というよりは、コンフィにトマトソースをかけたといったほうが正確ですね。
ふんわり柔らかく煮込まれた肉、とろっとろの脂身、だけど表面はカリッとした歯ごたえ。コンフィとしてもすっごく美味しいですが、ここに爽やかかつトマトのうまみの濃縮されたソースがかかると豚肉の旨さがいっそう引き立ちます。
肉の下にはブロッコリーと小松菜かな。ちょっと野菜は少なめですね。そしてチーズの風味がたっぷりの焼きリゾット。優しいお味だけどしっかり主張がありますね。

うん、今週もおいしゅうございました。ごちそうさま。

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