軍鶏親子丼＠軍鶏一(神楽坂)

軽子坂の、けっこう飯田橋寄りにある軍鶏一。埼玉県で生産されているタマシャモという地鶏が食べられるお店です。親子丼を注文。冷ややっこ、漬物、味噌汁付きで850円。

見た目がちょっと黒っぽい親子丼。居酒屋系なこともあって、味付けはおっさん仕様というか、酒飲み仕様というか、しょっぱさ強めの濃い味です。味噌汁も同様。味の弱い鶏肉だとすっかり負けてしまいそうな味付けですが、タマシャモはもしかしてすごい。この濃い味付けにぜんぜん負けず、どうじゃっ！てくらいに肉の味と歯ごたえを主張します。
これ、旨いよ。出汁で煮込む前に肉を炙ってあるのかなぁ、焼き鳥風の香ばしい風味があるんです。しっかりと弾力のある歯ごたえと、この香ばしい風味で、しょっぱさの強い濃い味付けときっちりバランスを取ってるんですね。さすがに食べ続けていると味の濃さにちょっと飽きてきますが(もともと濃い味付けが苦手だし、同じ味にすぐ飽きるタイプなの)、同じ「濃い」でも「あべや」系の甘ったるい濃さではないので(料理に砂糖や味醂を入れて甘く味つけるのって、自分の中ではありえない)、ほどよいタイミングで味噌汁を飲んだり漬物をかじったり、あるいは途中から七味を振りかけるなどして少し味に変化を持たせれば、わがままな味覚の自分でも(^^;)最後まで美味しくいただけます。
親子丼でこんだけ美味しいのだから、シンプルな炙りとか焼き鳥もすごく美味しいんだろうなぁ、タマシャモ。あまり調理に手をかけない、肉そのものの旨みを楽しむ料理を食べてみたくなる鶏肉でした。

美味しゅうございました。ごちそうさま。
しかし、入口を入った瞬間からタバコで店内煙いよ。きちんと分煙するか、換気機能を強化してほしいわぁ。

ぐるなび - 軍鶏一
神楽坂38cm×28cm：神楽坂、飯田橋界隈のランチグルメEXPO2008: 軍鶏一
神楽坂・シャモすき鍋「軍鶏一」さん - 京都＆神楽坂 美味彩花
軍鶏一 - 私の神楽坂生活
[＠神楽坂]軍鶏一:-神楽坂散歩-