エビのボイル、赤ワインのリゾット、豚肉の白ワイン煮込み＠ステファノ(神楽坂)

今週のランチ・メニューも魅力的です。

アンティパストは「エビのボイル　レモンサバイオンとほうれん草のニンニクソテー添え」をチョイス。サバイオンというのは上からかけてあるムース状のソースのことだと思います。クリーミーで卵っぽい甘みがあり、そこにレモンの爽やかさが混じっている、ちょっと不思議な味わいのソース。エビとの相性もいいですが、ほうれん草と一緒に食べるのが気に入りました。美味しいよ。

プリモ・ピアットは「赤ワインのリゾット　ミラノ風」をチョイス。アルコールを飛ばして煮詰めたような濃厚な赤ワインの味。どっしりと力強く濃ゆいのだけど、酸味が利いているので重くなりすぎません。少し肉片も入っていたように思うけど、なんだろう。トリッパかな。アルデンテに茹でられたお米の歯ごたえもいい感じ。ワインが飲みたくなるなぁ。美味しいです。

セコンド・ピアットは「豚ほほ肉とジャガイモの白ワイン煮込み」をチョイス。口の中でほろほろとほどけるくらいにやわらかく煮込まれた豚肉。とろみのある濃厚なソース。これもワインが飲みたくなる味だぁ。というか、リゾットが出てきた時点でグラスワイン頼んじゃいました。やはり、美味しい料理があるのにワインがないなんて残念ですからね。

いつものようにドルチェはキャンセルし、食後酒にモンテネグロ・アマーロをいただきました。毎度のことながら、堪能。マンジャート・トロッポでございます。

ちなみに、食材や消耗品の価格上昇に耐えられず、来月からランチの価格を上げるそうです。だいたい20％のアップかな。夜はもうしばらく価格据え置きでがんばりたいといってました。

ristorante stefano
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