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2007/12/05

冬野菜のキッシュとか仔牛の煮込みとか@ステファノ(神楽坂)


今週のリストランテ・ステファノのランチはとっても自分好み。ふだんはアンティパスト、プリモ、セコンドのうち、どれかひとつを抜かすことが多いのだけど、昨日は全部いただきました。


Cimg0001


アンティパストは冬野菜のキッシュ。キッシュというと具沢山なオムレツがパイ生地に載ってるようなイメージだけど、このキッシュは「オムレツ」のイメージがぜんぜんありません。パイ生地に、茹でてとろみのついたスープで和えてあるのかな、たっぷり野菜を乗せ、飾り付けの細いパイ生地をさらに載せてオーブンで焼いたような感じ。野菜の甘みとうまみがたっぷりで、ガーリックの効いたトマトソースとの相性もバッチリ。パイのサクッと感と野菜の柔らかさのハーモニーも楽しいです。

プリモはボンゴレ・ロッソのスパゲティ。提供されてすぐの熱々を食べたくて、写真を撮るのを忘れてしまいました。パスタは少し細い麺。ソースはステファノらしい、力強くてしっかりとした味。アサリもたっぷりです。


Cimg0003


セコンドは仔牛とジャガイモの煮込み。ほどよいやわらかさに煮込まれた仔牛は甘い旨みがあり、やわらかく煮崩れかけたジャガイモでとろみのついた汁と絡み合い、とてもよい味。寒い冬に温めた部屋の中で食べる熱々の家庭料理のイメージですね。美味しいです。

すっかりおなかがいっぱいになってしまったので、ドルチェはキャンセルして、アーティチョークなどでつくられたリキュールの「チナール」を小さなグラスで1杯。ほろ苦い薬草系の味が口をすっきりさせます。

文句なし。美味しゅうございました。

ristorante stefano
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コメント

 美味しそうですねぇ。絶対一度行ってみたいお店です。

投稿: なこ | 2007/12/07 02:18

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