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2007/12/19

薬膳豆腐チゲ鍋定食@ゑ~もん(神楽坂)

この店に入るのひさしぶり。味と値段はお手ごろでいいのだけど、店内禁煙じゃないために隣で煙草とか吸われてしまうことがあり(お客さんは悪くない。お店がそれを許しているのだから)、それが嫌で足が遠のきがちなんですよね。入店から退店までの30分ほどのあいだ、タバコを吸うお客さんがそばに通されないことを祈りながらお店に入ります。

メニュー内容を変えるつもりがあまりないのか、ひさしぶりに来たけど食べたことのあるメニューばかりです。体調があまりよくないので「薬膳豆腐チゲ鍋定食」にしました。880円だったかな。薬膳効果に期待(^^;)。


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鉄鍋に入ってチゲ鍋登場。こういう器を使うのだから、せめて提供時くらいは中がぐつぐつしてるシズル効果を期待したいものですが、見た感じがあまり熱くなさそうです。あまり熱くすると豆腐を食べるのに時間がかかって客席回転率が下がるという営業的計算でしょうか。それとも、熱くするとスープの風味が飛んでしまうなどといった料理的見地からの配慮でしょうか。うっかり豆腐を一切れそのまま口に放り込んでも熱くてハフハフしてしまうことのないくらいのある意味ではほどよい温まり加減です。

味は悪くないと思います。ほどよく唐辛子が効いていて、ちゃんと辛いのだけどきちんと旨みや甘みもあるスープ。やわらかな豚肉も美味しいですし、野菜もそれなりに入っています。あぁ、最後にこの中でおじやをつくりたい。

ご飯はだし汁で炊いているのか、茶色くて味つきです。味がけっこう濃いめについていて、ちょっと飽きてしまいます。この店の料理は基本的にどれも味付けが濃いので、ご飯には余分な味がついてないほうがいいかもなぁと思います。


ゑ~もん神楽坂店
たきおの神楽坂ランチ日記: ゑーもん
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