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2007/10/25

牛もも肉と旬の野菜@まゆきら(神楽坂)

週替わりの肉料理。


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熱々に焼かれた石の上にアルミホイルで包まれた形で提供されますが、ホイル焼きではないようです。牛もも肉とナスや玉ねぎ、キノコなどをフライパンかなにかで焼いて味付けをしたのちに、器状にしたホイルに入れて包み込み、焼き石の上に置いたと。
はい、安心して美味しくいただけます。石にいちばん近いところの肉や野菜は熱々で、うっかりすると火傷します。

野菜の器は、夏のあいだは揚げびたしでしたが、夏以前の煮びたしに戻ったようです。出汁の味が野菜にしっかりしみこんで美味しいのですが、なぜかちょっとだけ焦げたような味が昨日はまじってました。

そしておなじみの、アサリの味噌汁と黒米ご飯。今回も美味しくいただけました。アサリもたっぷりでした。

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