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2006/07/28

ナスとキノコで適当に

昨日の夕飯は、時間がなかったので適当につくりました。

◎米ナスをひと口サイズくらいの大きさに切って、あく抜きをしておく。
◎フライパンにEVオリーブオイルをたっぷり入れ、きざんだニンニクで香りをつける。
◎ほぐしたシメジとナスをフライパンに入れ、全体にオイルがまぶるように炒める。
◎塩・胡椒で味付け。
◎バターと白ワインで風味付け。
◎最後に白バルサミコとライム果汁を振りかけて、全体になじませてから火を止める。
◎大根おろしをかけていただきます。ナスたちにしっかり味がついてるので、大根おろしには何も足さなくてOK。

昨日はパンを買う時間がなかったので、パスタ料理も適当につくりました。

◎ティファールの小さめの鍋でペンネ・リガーテを茹でる。塩たっぷり。
◎ほどよく茹ったらお湯を捨てる。ペンネは鍋に残したまま、弱火に。
◎EVオリーブオイルをたっぷり振り掛ける。
◎クラッシュガーリックを適当に振り掛ける。
◎一口大に切ったトマトを鍋に投入。ここから強火。
◎トマトが煮崩れるくらいまで、よっくまぜる。
◎ケーパーがあったので、アクセントに入れてみる。
◎乾燥バジリコがあったので、香り付けに入れてみる。
◎温かいうちにいただきます。

ワインはイタリア・ウンブリア州の白ワイン、オルヴィエート・クラッシコを。旨みたっぷりでおいしい。でも、もっとレモン風味の強いスッキリしたワインのほうが、このメニューにはもっと合ったかな。

カンポグランデ オルヴィエート・クラシコ 2004 アンティノリ

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

初めまして!
天気晴朗なれどブログの管理人です。
以前、三田コートドールでコメントいただいていたんですね。

恥ずかしながら今、気が付きました。
大変参考になるコメントです。

昨日コートドールに行ったので、コメントを参考にさせてもらいます。

明日、アップ予定です。
ではでは

投稿: 中村雅人 | 2006/07/30 10:01

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