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2006/04/20

ひき肉と野菜のスープ

ほうれん草が特売99円! ひき肉100グラム120円が特売で2割引!! これはもう、ひき肉とほうれん草を煮込むしかないでしょう!!! というわけで。

●みじん切りのニンニクをオリーブオイルで香りよく炒める。
●みじん切りの玉ねぎを加えて、しんなりするまでじっくり炒める。
●ひき肉を加えて、ぽろぽろとそぼろ風になるまでじっくり炒める。
●下茹でしたほうれん草をできるだけ細かくみじん切りにして加え、混ぜ合わせる。
●塩・胡椒で味付け。
●ホールトマトをつぶして、ジュースごと加える。
●全体が隠れるくらいまで水を加える。
●白ワインを少々。
●ひたすら煮る。
●食卓に出す20分くらい前に、炊いていないお米をひとつかみ投げ込む。
●さらに20分くらい煮込んでできあがり。

お米を「野菜」としてスープの具に使うあたりがなんとなくユーロピアン? きざむ以外は煮るだけなので簡単です。煮るのにちょっと時間はかかるけど。味付けも塩と胡椒だけでシンプル。野菜と肉の旨みがたっぷり感じられます。

なんとなく、ひき肉入りのズッパ・ディ・ヴェルトゥーレもしくはミネストローネといった感じですが、煮込むときに青唐辛子を加えれば、おそらくトルコ風。食べるときにお好みでカイエンペッパーなどを振り掛けるのも美味しいです。

さらにレタスとトマトのサラダも用意し、野菜たっぷりの食卓になりました。野菜、好きです。

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